营养师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。按照研究领域和内容的不同，营养师又可细分为研究儿童营养、青少年营养、老年营养的营养师，一个合格的营养师应该是医师、营养师、厨师的“三位一体”，而不仅仅是“熬粥的”。
针对目前我国营养师严重缺乏的现状，国家即将出台的《国民营养条例》规定：今后所有幼儿园、学校、医院、食品生产厂家、餐饮业、美容健身中心，保健品销售及保健咨询公司等必须配备专职营养师。专家预计，在未来10年内中国营养师岗位缺口将达到400万。现在持证的营养师仅有百万左右。薪资水平已从每月3000元、5000元一涨再涨，且高级营养师更是紧俏，月薪达到万元以上。
还可以参考一下这个网站，有对营养师的介绍：
http://forum.cnool.net/topic_show.jsp?id=1272549&oldpage=8&thesisid=65&flag=topic1
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