不能。
腐竹泡了两天一般是不建议食用了，腐竹一般是泡24小时就足够了，泡太久的会滋生细菌，导致食物变质，所以已经泡了两天的腐竹就别再吃了。
泡腐竹的时候加入少量食用盐，会让泡出的腐竹更好吃，在水中加入少量食用盐以后，能让腐竹更均匀的吸收水分，会使泡好的腐竹质地绵软口感诱人，而且不会出现有些地方已经泡软，有些地方还是干硬的情况。
扩展资料：
注意事项：
1、在选购腐竹的时候一定要选用优质的，劣质的会有一些不明添加剂。
2、制作腐竹之前一定要用凉水泡软，忌热水泡。
3、腐竹不宜与葱、蜂蜜一起食用，可与带鱼、白萝卜、西芹一同食用。
4、肾病、糖尿病、痛风患者不宜使用。
5、正在减肥的人群不宜食用或尽量少吃。
参考资料来源：百度百科-腐竹
腐竹泡了放冰箱几天了，一般还能吃，只要没有发酸发臭等变质现象就没有问题。当然如果变质了的话就不可以吃了
最好别吃了 容易滋生细菌 变质
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