炖猪大骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。一般来说，文火炖一个小时就可以了。
猪大骨头主要含钙、脂肪、还有蛋白质等，只有维生素才怕高温分解，猪大骨头炖汤没关系的，时间长，蛋白质和钙的溶解量会多些，有利于吸收。熬出来的脂肪，少吃为妙。
看你要的是什么营养吧，像钙质一般不会流失，而且，如果你加入少量的醋，会增加钙质。
是的，厘米啊含有丰富的钙质。
