水果保鲜剂怎么用

　　用法如下:
　　(1) 将水果用清洁的洗涤水清洗果实外皮，力求选取完好无损的鲜果，大 面积碰伤、腐烂等的次果剔除，对于小面积劣变的果实则需放大挖除劣变部分， 要求削皮及分切工具机为不锈钢材料，且刀口锋利；
　　(2) 将半胱氨酸0. 1 0. 4份，抗坏血酸0 0. 9份，糖类营养剂0 0. 20 份，钙制剂0 2.0份，可食用的酸性PH调节剂O. 1 0.4份，被膜剂0.001 0.02份，按质量份数比加水96.08 99.79份，配制成保鲜液；其中糖.类营养剂 最好为0.05 0.20份，钙制剂最好为0.8 2.0份，配合使用的水最好为 96.08 98. 949份；
　　(3) 采用浸泡或喷淋方法使被切分的水果果体与保鲜液全面接触3 10分 钟(最好是5 7分钟)后，将果体取出沥干水分至无明显滴水，采用干净卫生 的包装盒对果体进行包装；
　　(4) 将包装好的果体放在2 8°C '(最好是3 7"C)的温度下贮藏。 实施例1
　　将预冷过的红富士苹果用清洁的洗涤水清洗果实外皮，力求选取完好无损 的鲜果，大面积碰伤、腐烂等的次果剔除，对于小面积劣变的果实则需放大挖 除劣变部分，要求削皮及分切工具机为不锈钢材料，且刀口锋利。
　　将各原料组分按半胱氨酸0.40份，抗坏血酸0.20份；单糖0.20份；氯化 钙1. 60份；柠檬酸0. 20份;壳聚糖0. 01份;水97. 39份的比例配制成保鲜液。
　　采用浸泡或喷淋等方法，保证被切分的果体立刻全面接触保鲜液5分钟， 将经保鲜液处理过的果体取出，沥干水分至无明显滴水，沥干水分的果体放进 干净卫生的包装盒内，用食品保鲜膜封口，在30℃下贮藏，贮藏15天的鲜切 苹果，外观与鲜切果块无明显差异，新鲜可口，原果香味浓。
　　

被覆式蔬菜水果保鲜剂

通常情况下，蔬菜、水果在收获后还有一个成熟过程，常在短时间内即产生软化现象，降低风味，并发生腐烂变质现象。
一种用水溶性食物纤维被覆于蔬菜、水果表面的保鲜技术，实施简便、效果好。有以下几大特点：1．不需要特殊的贮藏设备即可轻而易举地达到长期保鲜的目的，在生产和流通领域都适用。2．由于被覆膜的作用，即使长期保存，组织内的水分也不会散发丢失，所以能有效地防止变色、变质。3．所用的水溶性食物纤维为无色、无味、透明、低黏度、易溶解于水的物质，故被覆后的蔬菜、水果的原来的品质丝毫不受影响。4．蔬菜、水果的食物纤维几乎都是非水溶性食物纤维，可是，因为该保鲜剂使用的是水溶性食物纤维，因此能赋予蔬菜，水果具有水溶性食物纤维的机能。
该保鲜剂的水溶性食物纤维系从愈疮胶、刺槐豆胶中分解出来的低黏性高分子多糖类物质，即可以单独使用，也可以混合使用。
为便于使用，应将水溶性食物纤维溶解于分散于水中，形成溶液。二者配合比例：如果水溶性食物纤维为1份时，水为2～50份。水量低于2份，溶解性能差，被覆膜形不成均匀；水量50份以上时，得不到满意的保鲜效果。
实施时可将水溶性食物纤维水溶液对蔬菜、水果喷撒、涂敷、浸渍处理，然后风干或放置。保鲜对象没有限制，如茄子、西红柿、萝卜、青菜等蔬菜；苹果、桃、柑橘、菠萝、甜瓜等水果皆可用此保鲜剂。
以实例对本保鲜剂作以说明。实例中的％除有特殊说明外都是重量百分比，黏度为5％水溶液用b型黏度计在25℃、30rpm条件下测定值。
实例1：愈疮胶分解物溶液的调制：在900份的水中加入柠檬酸，将ph调到3．0；再将0．1～0．5分的半乳甘露糖酶和100分愈疮胶粉末与该混合物混合，于40℃左右下进行24小时酶化作用；之后，以90℃加热10分钟左右使酶失活性；然后减压浓缩；通过过滤分离清除不纯物质后所得到的纯净透明溶液即为330分愈疮胶分解物溶液（固定成分20％）。该溶液固体成分中的水溶性食物纤维含有量（采用酵素重量法所测）为90％，5％水溶液的黏度为27cps。
将愈疮胶分解物溶液，用毛刷涂刷到刚摘下来的西红柿上，在常温下干燥。把未经处理的西红柿作为对照例，在25℃，相对湿度70％环境下放置6天后，对品质作一比较。施用保鲜剂处理的西红柿几乎没有发生熟度变化，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为2．8％；而对照例的西红柿呈现过熟状态，味道明显变差，重量减少达7．4％。
实例2：刺槐豆胶分解物溶液的调制：将柠檬酸加入900份水中，ph调至为3．0；然后将0．15～1份半乳甘露糖酶和100份刺槐豆胶粉末与该混合物混合，在43℃下进行2～12小时酶化；之后，于90℃下加热10分钟使酶失活性，通过过滤去除杂质即得635分刺槐豆胶分解溶液。该溶液的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91％，5％水溶液的黏度为16cps。
把刚摘下的桃在刺槐豆胶分解物溶液中进行浸渍处理1分钟后取出来，再把只浸于水中的桃作为对照例，置于5℃的冷藏库中30天后作比较。施用本保鲜剂的桃颜色几乎无变化，肉质和气味良好，重量减少仅4．3％。相反，对照例的桃不仅褪色，果肉变质，味道低下，其减少高达21．5％。
实例3：将愈疮胶分解物溶液，用水稀释成2倍的溶液，然后把刚收下来的菠菜浸于该溶液中1分钟后去水。将收后菠菜作为对照例，在15℃，相对湿度50％的室内放置3天后比较品质变化。用该保鲜剂处理的菠菜鲜度无变化，质量如初，重量减少为19．8％；对照的菠菜的叶子变色、萎蔫，味道明显变坏，重量减少达36．4％。

这是大哥还是大姐啊，这问题好多啊，好吧做为助人为乐的我，就帮你解答一下。首先生物保鲜剂目前在中国很多地方都有，只是质量不一样而已;第二这个东西你只要买了，通常都有技术人员会指导你的，大致就是把要保鲜的水果放到生物保鲜剂里面，然后把周身充分弄上保鲜剂后，拿出来晾干就ok了，没啥难的，水果当然能保鲜了啊，一般像苹果，梨，李子，橙子，红薯，橘子，芒果，香蕉普通的保鲜剂只能保鲜一周左右，我个人不建议用，因为我家里做水果的，还是了解一点的，那些都有一些对人体有害的物质。我家现在是用盛世捷讯的生物保鲜剂，它家是目前国际上唯一一家拥有世界顶级生物保鲜技术的公司，像一般水果通通能保鲜一年左右，效果和你刚摘下来的水果差不多，所以这项技术也是获得了世界和中国n多的项级专利，具体你可以去他们那看下。

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