您好①用酒精是因为叶绿素可溶于酒精 ②要水浴也就是隔水加热，是因为以免点燃挥发出来的酒精，因为水的沸点在标准大气压下是100摄氏度，达不到酒精的燃点，所以会更安全。而且能受热均匀希望我的回答对您有帮助感谢您的采纳啦O(∩_∩)O哈！
在光合作用是会消耗水，但也会产生水，为检测水的消耗与生成，所以要隔水。
