洛阳水席哪家最好，，，，

洛阳是中国七大古都，这里有世界文化遗产中国三大石窟之一的——龙门石窟；有中国第一座十方禅院--洛阳白马寺，更有娇艳欲滴、国色天香的洛阳牡丹；以及驰名中外的“洛阳唐三彩”等等说不尽数不清的好东西。其实洛阳还有一宝，洛阳特色水席，全国独有。

洛阳水席招牌菜--牡丹燕菜

洛阳人爱喝汤，在洛阳生活的人也爱喝汤！在洛阳历史上，最喜爱喝汤的人就数女皇武则天了，据说她非常爱喝汤，而起早晚喝汤还不够，硬是把宫廷里的宴会办成了“喝汤大会”，后来，这种喝汤大会被唐代的礼部定位国宴。一千多年过去了，这种筵席流传了下来，它就是洛阳三绝（洛阳牡丹、洛阳水席和洛阳龙门大佛）中的一绝——洛阳水席，是迄今为止我国保留下来的历史最为久远的名宴之一，被誉为“中国宫廷筵席的活化石”！

洛阳水席原本不叫洛阳水席，而叫武后宴席。因生发在洛阳，后人即叫洛阳水席。还有一说是在宋以前叫武后宴席，到了宋，程、朱理学在洛阳形成，理承儒宗，倡天理，灭人欲。自此对所谓颠倒阴阳，有乱五常的武则天大加鞭挞，这武后宴席也就不让再叫，此后改叫了洛阳水席。

洛阳水席在唐代，仅作宫廷国宴之用，唐后此筵离开宫廷，官府及商绅也可享用此筵。洛阳水席在宋以后流入了市井和民间，因老百姓们知道这样的筵席，原本不是他们这些平头百姓们可以享用的，是来自宫廷官场，所以就叫洛阳水席为“官场儿”。这是中国迄今所保留下来的，历史最久远的名筵之一。

此筵何以叫水席?一是这个大筵有别于现代南北各路菜系，是一道一道的往桌子上端，吃完了这盘撤下去再上另一盘如行云流水状，故叫水席；二是大凡名菜，在汤上最为讲究。事厨的大师傅们，能不能把汤做好这是衡量他们技术的主要标准，厨上有“不怕烹熘万变，就怕汤水重现”之说。意思是说炒菜有多少花样都不怕，怕就怕不重样地让上汤。也有“事厨者无不怕汤”之说。可洛阳水席就偏在汤上大作文章，每道主菜之后都有一道汤，干稀有致，汤随菜走，因汤多了即显得汤汤水水，故叫水席。

洛阳水席以序分——前八品(凉盘)、四镇桌、八大件、四扫尾，共八八四四二十四道主菜，这正应了武则天从永隆元年(公元680年)纵揽朝政大权，到神龙元年(公元705年)病逝洛阳上阳宫的二十四年。相传是袁天罡早年夜观星相，知道武则天将来要当皇帝，但又天机不可外泄，就想出此法，设计出这个大筵，喻示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武氏天下水到渠成，干干稀稀，是喻武氏二十四年的干系(稀)所指。

时至今日，水席进化成了十六道代表菜，也是洛阳各大水席饭店，主要推荐的套餐。下面，列出了十六个主菜：

牡丹燕菜　　洛阳熬货　　　洛阳肉片　　条子扣肉

西辣鱼片　　奶汤炖吊子　　烩四件　　　洛阳酥肉

料子凤翅　　酸汤焦炸丸　　水汆丸子　　洛阳海参

油炒八宝饭　蜜汁人参果　　米酒满江红　圆满如意汤

来洛阳吃水席，贵一点，去洛阳真不同饭店，管记水席，水席园等。便宜的，老城丽景门以及各条街巷都有许多水席店。不过洛阳水席汤汤水水多，菜量大，建议多叫个人一起去吃哦。

在老城有个管记水席，全洛阳市唯一的一家，你到老城大张附近找正宗的老城人打听打听，在一个胡同里，是自己家里，那是洛阳最正宗的水席，人均消费不到二十，绝对的实惠好吃

首选当然是真不同档次高环境好价格也高，要想吃传统水席，还得到老成的小街道里。听说有一家叫九府水席，老洛阳人开的几十年了，传统味道经济实惠。

我在九都路华林路口双龙饭庄吃的水席是最好吃的，特别是牡丹燕菜和熬货印象最深刻，以前在很多店吃过燕菜都没有口感都是进嘴还没有咬就碎了，他们家的就不一样，燕菜每一根都很劲道，熬货吃起来也和别人家的都不一样，没有大肠的味道，汤很美味