韭菜花如何做的好吃

韭菜花制作好吃的方法如下：
1、腌制韭菜花。需要准备的食材：韭菜花两斤、盐100克、姜50克、青椒适量、红椒适量。腌制韭菜花要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好，把韭菜花剪下来，一个个全部摘干净，把摘好的韭菜花放盆里。
2、加入水多冲洗几遍，洗干净后，加入清水，再加入一点盐，浸泡半个小时，这样腌制出来的韭菜花颜色更翠绿，浸泡好后捞出来，放在漏筐里晾干水分，青椒、红椒洗干净晾干水分，不喜欢也可以不放。
3、把姜洗干净晾干水分，韭菜花晾干水分后，放在案板上，用刀切一下，青椒、红椒切碎，姜切末，把切好的韭菜花放进无水无油的盆子里，加入青椒、红椒碎、姜末，再加入盐搅拌均匀。不用捣得太碎，有颗粒感吃起来口感更好，全部捣好后，准备几个无水无油的瓶子，瓶子最好是用开水烫一下，或者白酒过一遍。
4、把捣好的韭菜花装进容器中，压紧实，不要装得太满，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，可以放进冰箱保存，一年都不会坏，非常的好吃。腌制韭菜花想要好吃，韭菜花的选择很重要，一定要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好
。5、韭菜花洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样腌制出来的韭菜花翠绿好吃，韭菜花一定要晾干水分，这样不仅不容易坏，腌制韭菜花全程都要无水无油，腌制韭菜花盐的比例要掌握好，这样不容易坏还可以保存时间长。
6、腌制韭菜花的时候，可以根据自己的喜好放配菜，姜一定要放，姜不仅可以防腐，还可以提鲜，加入姜腌制出来的韭菜花非常好吃，韭菜要用石臼捣一下，这样味道口感都会更好，腌制韭菜花要放在阴凉处保存。
7、注意密封，放到阴凉避免阳光直射的地方静置即可。做好的韭菜花酱是比较咸的，少量食用，注意密封冷藏的话，放置一两年是没有问题的。在取用韭菜花酱的时候，一定要干净，千万不能用脏的器具污染韭菜花酱，使其变质。

夏末秋初。楼上的韭菜花儿都开了，一茬一茬的，长这么大，我还从来没吃过，韭花酱，只是听说过韭菜花酱的鲜美，香。

食材

• 韭菜花 一碗

• 盐 适量

方法/步骤

• 趁着时节，把韭菜花都掐了，做成韭菜花酱，也尝一尝这接气地气的美味。洗净一个小筐，把韭菜花掐下来。只要花，不要梗，全开的花也可以。

  

  

• 我把开花的没全开的都掐下来。大概有大半碗的样子。用清水漂洗干净，沥干水分。

  

  

  

• 用菜刀细细的切成末。再多一朵也不要太碎，因为腌过之后，会缩小，为了让口感更好，还是手切的，比较好，况且我做的也不多。

  

• 切好末的韭菜花，放进大口碗里。放两勺盐，因为韭菜是比较吃咸的素菜，韭菜花也一样，味道本来就很冲，所以盐要稍许多放一些，这样也不容易坏。

  

  

• 把盐和韭菜花末，拌均匀，然后倒进一个干净的密封盖罐，密封保存，

  

  

• 可以放进冰箱，大概三天以后可以食用，蘸馒头，或者配火锅，都很好，每次用干净的勺子或者筷子，挑一些出来使用，然后要密封保存。

  

 韭菜花用来腌渍好吃。

第一步：准备食材：韭菜花、生姜、大蒜、梨等；配料：食盐、红辣椒等；将韭菜花浸泡在水里，检查韭菜花有没有被虫子咬过的痕迹，不新鲜的韭菜花不需要，用来腌制，新鲜的食材是必须的，把韭菜花清洗干净，将它捞出把水沥干，防止阴凉处等水分蒸干，隔日在用。把生姜清洗干净，先把它切成块，然后在切成豆丁；把大蒜皮剥掉，喜欢吃蒜的朋友，可以直接放整块的蒜瓣腌制。

第二步：把梨清洗干净，把皮削掉，梨最好还是选用黄梨好一些，肉汁多果汁也多，比青梨要填，看自己的口味去吧，青梨也是可以的。把皮削干净之后，用刀切成块，在切成跟生姜一样大小的小豆即可。

再把买来的红辣椒清洗干净，把根蒂剪去，然后再用菜刀全部切碎，辣椒切得越碎越好，喜欢酸辣味道重一点的，可以准备几个小米辣一起放进去。在把晾干的韭菜花放到菜板上，用刀慢慢地切碎，切完之后再反复地剁几遍。

第三步：准备一个大盆，把切好的韭菜花放进盆里，在把切好的生姜、大蒜放进去，搅拌一下，在把切好的黄梨和红辣椒放进盆里，加上几个小米辣，最后加入大量的盐，用手抓匀，反复翻动里面的食材，充分的混合让食材都能够沾上盐分，这样腌制的效果才显著，整个过程加盐才是重点，腌制的时候盐才是起主导作用，加的时候要足量。

用手抓匀之后，在用罐子把食材装进罐子里腌制，根据食材的多少，准备罐子的数量，密封腌制一个月就可以食用，保存时间很长。

韭菜花酱

准备食材如下：韭菜花500克，食盐适量，姜适量

具体做法如下：韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份，把晾干的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作，捣擂里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎，用力砸，直到韭菜花软烂成糊状，把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀，再把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里发酵即可，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）！

韭菜花炒肉

准备食材如下：韭菜花300克，猪肉200克，姜25克，大蒜3瓣，盐1茶匙，油适量

具体做法如下：猪肉切片，韭菜花洗净，把花去除，其余部分切断，把姜蒜切丝，要切细一点，锅中放油，放入姜蒜爆炒出香味，火不能太大，放入韭菜花大火爆炒，到半熟的时候放肉片，等到肉炒熟韭菜花也熟了，最后放入盐翻炒均匀即可出锅！

韭菜花炒腊肉

准备食材如下：韭菜花500克，腊肉100克，食盐1茶匙，干辣椒5个

具体做法如下：将韭菜花清洗干净之后，切成小段，腊肉切成薄片，干辣椒剪成小段，接着起锅加热，将腊肉放入锅中，煸出油脂，再将干辣椒放入锅中，小火炒香，再倒入韭菜花，大火翻炒均匀，挤入1茶匙食盐，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，两分钟后再次翻炒均匀即可出锅。

准备用料：韭菜花1把、鸡蛋2个、油适量、盐适量

步骤1、将韭菜花清洗干净切段，准备二个鸡蛋。

步骤2、将鸡蛋打入深碗中，加入适量的盐，用筷子搅动至提起筷子有明显的泡泡即可。提早加盐是为了防止手忙脚乱。

步骤3、放适量的油，中小火，沿锅边淋入蛋液，晃动锅，至锅中液体慢慢凝固。凝固后不要急于打散盛出，至锅底部的蛋液变微黄，打散盛出。这样炒出来的鸡蛋会比较香，你在煎蛋的过程当就能闻得到鸡蛋的香味。

步骤4、原锅，如果没有油了，再加少量的油，转大火，下入韭菜花，翻炒，加盐调味，炒至变软。我会在锅边淋少许清水，令锅中温度急剧升高，韭菜花更易入味。

步骤5、将打散的鸡蛋和韭菜花一起翻炒，试下味道，即可出锅了。

步骤6、成品。

春天里的韭菜正是头茬，是韭菜最嫩最美味的时候，虽说韭菜割完一茬还有一茬，但到了夏季那口味都有点不一样了，因此这个时候是最好吃的时候。