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厨师能自学吗？

2025-02-23 19:27:44

推荐回答（5个）

回答1：

在这里，厨师和自学是两个概念。

从古至今，厨师就是一个靠厨艺烹饪食物的职业，厨艺的高低直接决定了薪资待遇。厨艺的学成靠自学是不能够满足基本要求的。毕竟，厨师在学习过程中会遇到许多疑惑，在动手实践中自己并不知道方法是对是错？这就需要有人指导讲解。

而自学，它有很大的随意性和不确定性，如果只是业余爱好或者想要了解基本的烹饪知识，自学也能够学到基本的操作，到菜市场买点菜，照着网上或是买几本菜谱依葫芦画瓢。

厨师的刀功和勺功等基本功自学难度不大，稍有人指点再加上自己的勤学苦练即可，但烹饪的工艺是需要技术含量的，例如炒就分为清炒、滑炒、爆炒等不同的手法。还有烧、烹、熘、炖等等都很复杂，想通过自学成才难度应该很大。

以前的厨师学徒要想得到师傅的口传身教，最少都要三年才能得到。而现在想学厨师，随时可以进入正规的烹饪学校学习。不仅配备有完善的厨房设备，还有老师手把手的传授。

不过，凡事也有例外。法国就有一名自学成才的厨师，荣膺过全法烹饪最高奖—米舍兰三星奖，获奖者名叫马克·韦拉,今年44岁,被吸收加入全法最高厨师组织—米舍兰厨师俱乐部，这个俱乐部仅由19名最具声望的高级烹饪师组成。

回答2：

民以食为天，我国古今中外都逃不开饮食两个字，而厨师就是专门负责饮食的，古代的厨师除非做的非常好，不然地位很低的，不过现代人人平等了，所有人都一样，我也曾经想做过厨师的，因为我觉得首先做厨师很酷，颠个大勺，然后锅里因为油温很高所以起了大火，然后在锅里有火的情况下来回翻炒看起来很帅，然后我觉得把一个生的东西变成一个熟的，也特别有成就感。

至于厨师自学问题，我觉得可以的，做菜并不是很容易掌握的技能，但也绝不是特别难得那种，更何况现在是信息化时代，菜谱都可以百度到的，然后有些电视频道也是一天到晚的在做着做菜类的节目，所以获取做菜信息的方法还是很多的，就是一些经典菜系，也会有各种各样的解说来学习，所以学习做菜我觉得不难。

但我觉得，学精却是很难得，其实不只我们这些想学做菜的新手，就是很多常年做菜的大妈，都经常会问，为啥同样的食材做出来的东西没人家的味道好，甚至时不时的还要扯出阴谋论来，说人家里面放了具有成瘾性的烟葫芦，也有可能真放，但是不至于全都放，厨师是门手艺活，而将任何一门手艺学精都需要指点的，所以个人来学的话，可能会有很多做的不好的没人提，而且有些做菜的方法人家也是不轻易外传的。

所以，我觉得厨师自学是没问题的，自己也可以做出很多很棒的料理，但是学精可能就会比较困难，除非是个天才。

回答3：

可以自学。

不仅仅只是厨师这一项，这世界上大部分的才能都可以通过自学来学会的。俗话说自学成才，就是对人们学习能力的最大肯定。更何况其实大部分人生下来都具有一定的美食天赋，烹饪的门槛也没有想象中的那么高，还是极为大众的。没有老师教导的话，通过自己更为细致的观察也有成功的可能性。

我的厨艺也差不多是自学。只是任凭自己在网上找菜肴的烹饪方法，然后一样样的试过去。从一开始的炒鸡蛋都能炒糊炒黑的境界到现在可以制作蒜香蟹的地步，都是一步一步实验过去的。总之，还是要学会大胆尝试。不尝试永远是不会成功的。不要害怕一开始制作的东西难以下咽，所有的厨师大概一开始都有这个过程吧。

我听我妈妈说，她的厨艺也是她自己学的。外婆充其量只告诉她如何分辨柴米油盐酱醋茶，剩下的都是她不断买那种厨艺的书看来的。到了现在她还是会不断的去像这些书里面的内容学习，还是会不断不断的尝试烹调新菜式。

自学需要更加刻苦，因为自学注定没有老师的指导，会走很多的弯路，要自己一遍又一遍的尝试才可能找到最后美味的源头。还需要一小点天赋和一点点细致的观察力。

总之，只要有恒心毅力还有天赋的加持，自学也是可以成为厨师的。不断吸收别人的经验，形成自己的做菜风格。恐怕学会了之后会更有成就感的吧。

回答4：

虽然理论上是可以，但是我建议你还是去找一个专业的厨师培训机构学习，或者找别的餐馆从学徒开始慢慢学起。因为你自己做饭永远不知道客人真正喜欢的口味是什么，而且你也不能自如的自己更改菜单，做出足够好吃的菜，而且没有老师教导，你也学不会怎么样正确的用刀，怎么样正确的放调料。真正的厨师不管是刀工还是用料都是有讲究、有方法的，野路子出来的厨师只能当个家庭餐馆的厨师，而且客人还不一定多，只有真正大机构培训出来的专业厨师，或者说真正跟着别人一点点学起学了几年，有足够实践经验的厨子，才会真正有自己的完美的手艺，才能成功被别人聘用。

所以绘画写作都可以自学，但是厨师却是不能自学的。而且我不得不告诉你，所有的手艺活，都是理论上可以自学，但是实际上必须通过老师教导的。比如木匠，比如雕塑，比如厨子，比如酿酒师。

这些东西也许现在讯息发达了，你们从网上就能找到合适的菜单，就能找到正确的制作方法，但是那些过程那些步骤，那些必须的手法和一些需要注意的细节，没有老师的谆谆教诲言传身教，你是永远也不知道的。

所以，如果你问我那种可以出去应聘，可以给人打工，可以给正规餐厅当厨师的，能不能自学的话，我现在可以很明确的告诉你：厨艺可以自学，做饭可以自学，你可以通过自学做出一手好饭，但是如果你想凭借着现在的手艺当厨师，那无疑是不可能的，除非你准备给一个家常菜餐馆去当厨师。

回答5：

我觉得可以现在信息如此发达各种社交论坛上都可以找到你所需的教程或者视频
跟着也可以学不少东西如果觉得在需要深造可以报班学习吧

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