羊汤的制作方法和配方

2024-11-07 00:49:16

推荐回答（4个）

回答1：

香料用的多少决定制作出了羊肉汤的味道，一定要舍得放香料，耐得住时间熬制，其实这两点十分的简单，但是很少有人坚持住，香料就是制作羊肉汤时的陪衬，却又好的香料制作出来的食物才更加的美味。

接下来小编和大家分享一个羊肉汤的配方，小编亲自尝试过，制作出来的羊肉汤，别具一番风味，喜欢喝羊肉汤的朋友们不妨尝试一下，非常的美味，快来看一看吧！

首先我们需要准备食材，羊骨，羊肉，白萝卜，生姜，葱花，香菜，枸杞，料酒，胡椒粉，最好是白胡椒，食盐，香油，醋，香料包等等。香料包主要由白芷、桂皮、草果、陈皮、香叶、良姜制成，良姜要比其他香料多一倍。

接下来就是制作过程了，首先将羊骨砸开，然后铺在锅的最低处，然后将羊肉切成小方块，放在羊骨上，加入适量的凉水，一定要淹没羊肉。接着加入适量的生姜，葱花，倒入适量的料酒，大火将其烧开煮沸，然后将羊肉和羊骨捞出，备用。将香料包先用温水泡十分钟左右。

再将锅清洗干净之后，加入足量的清水，将焯好后的羊骨放入锅中，大火烧开，撇去浮沫。在炒锅中放入适量的油，将其烧热之后，将白萝卜块和葱姜放入锅中，炒出香味儿，然后将羊肉放入锅中，翻炒，加入适量的料酒和食醋，继续翻炒。

最后将炒好的羊肉，倒入炖锅中，然后加入足量的开水，大火将其煮沸，撇去浮沫，加入适量的花椒水，然后中火炖一个小时左右，最后将香料包和白萝卜捞出，然后加入适量的食盐和胡椒粉进行调味。

将煮好后的羊肉倒入砂锅中，然后再将羊肉汤倒入放入锅中，加入几粒枸杞，撒上香菜，淋上两滴香油，最后就可以上桌食用了。

回答2：

准备材料，羊肉、葱、姜、桂皮、花椒适量、盐适量、酱豆腐、老抽、料酒适量、甘草片，孜然粒少许、肉蔻、干辣椒、枸杞、糖。做法，第一，炖羊肉的时候加萝卜去味儿在煮羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。第二，给锅里加点八角，要知道炖羊肉是必须药房八角的，肉下锅就放入八角，增进食欲。第三，羊肉冷水下锅，水开之后，把锅里的沫给弄掉，然后也可以给锅里放点姜和料酒，在炖个3 小时。第四，加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材，这样炖出来的汤又有营养又好喝。
羊肉和白菜粉条，第一，首先将羊肉洗干净，然后用刀将羊肉切成差不多大小的块，放一个小铁盆里面，第二，烧半锅水，将切好的羊肉放开水焯5分钟，捞出，漂净，晾干即可！第三，将买来的大白菜洗干净，晾干，用刀切大块，第四，用小火把锅烧热，然后放进去油，然后再将晾干的大白菜炒一下，这个时候的话尽量不要炒太长的时间，不然的话就不好吃了。
第五，用大一点的火先把锅给烧热，然后给锅里放适量一点的油，把肉给炒一下，没有水了就可以了。第六，肉的水分没有了之后，可以放点料酒，料酒的话就可以有去腥大哥的作用，然后就是给锅里加水，加辣椒、下姜、八角、糖和桂皮、以及老抽，然后再用大一点火去顿，差不多50分钟之后就可以了。第七，50分钟之后就能闻到肉的香味了，这个时候就可以再放一点的盐，当水差不多的时候把大白菜放入羊肉里即可，最后用大火收一下汁，然后根据自己的口味加入鸡精，蒜等调料就可以了。
准备材料，材料：姜，八角，冰糖少许，盐，油，羊肉，土豆，胡萝卜，油，陈皮，生抽，豆瓣酱，料酒，胡椒粉。干辣椒，桂皮，油，做法，第一，先把羊肉剁成块，和土豆切块，胡萝卜切块，姜切片，干辣椒切粒。第二，羊肉放锅中加入冷水，开火烧开氽烫断生，去掉血水后捞出沥干水分装碟备用。第三，,热锅下油，加入姜片，干辣椒，桂皮，八角炒出香味，再倒入羊肉煸炒一会儿。第四，加入冰糖，豆瓣酱，陈皮，胡椒粉，料酒，生抽翻炒均匀，倒入少量的水，盖上盖炖煮十分钟。第五，焖煮后再倒入土豆块，胡萝卜块翻炒均匀，再加入适量的开水，又盖上盖中火继续炖煮。第六，待汁水收干时，加入适量的盐拌均，大火收汁，待汁水收干即可关火。

回答3：

羊肉切块，倒清水浸泡2小时，葱切段，姜、洋葱切片，羊肉洗净放锅中，加水大火烧开，撇去浮沫，放葱段、姜片、洋葱片、花椒中火炖一个半小时，萝卜切块，放入锅中炖十分钟，加一勺盐，挑出羊肉切块放碗中，撒上胡椒粉、葱段、香菜。味道鲜美。

回答4：

1熟羊杂，香菜，葱准备好
2.锅中放入适量清水
3.水中放葱段和大料，大火烧开
4.放入羊杂碎加一点盐再次开锅，煮15分钟关火
5.关火加入白胡椒粉和香菜碎即可食用

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