排骨除了炖土豆好吃外,还可以炖什么好吃呢

2025-02-28 03:15:45

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

清炖排骨

原料：
精排250克、萝卜、枸杞15粒、姜片、葱、盐。
做法：
1、精排250克、萝卜100克（萝卜切成溥片）；
2、枸杞15粒、姜片、葱段；
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
4、锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成；

粉条炖排骨
原料：
猪肋排850克、宽粉条110克、大葱1段儿、姜1块、干红辣椒3根；
调料：
大料2粒、花椒8粒、桂皮1根、冰糖10粒、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽1大匙、盐约2小匙。
做法：
1、排骨请店家剁成小段儿，洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干；
2、葱切断儿，姜切片，准备好其它香料；
3、锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色（三声）；
4、重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀；
5、倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖；
6、粉条用热水泡软；
7、8、待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁。
Tips：
1、炒完糖色后最好先关火，以免糖色变糊；
2、炖排骨的时候随时观察，如果汤汁变少但排骨还未软烂就要及时添水，但一定得是热水；
3、关于放盐的时机。理论上先放盐肉不易烂，也会使肉中的蛋白质凝固，影响鲜味的扩散。但实际说来，后放盐会感觉肉食之无味，因为毕竟炖肉、炖排骨不同于炒菜，后放盐的话肉根本就不入味儿。所以我通常是先放一半，最后出锅前十几分钟再放一次，出锅时尝一尝，如果觉着淡还会再调入一些。

茶树菇炖排骨
原料：
茶树菇、排骨、枸杞、红枣、茄子、香菜适量、盐等。
做法：
1、干茶树菇泡发，排骨块状；
2、茶树菇和排骨飞水；
3、将茶树菇，排骨，枸杞，红枣一起放入锅炖，最后放入茄子；
4、调味即可。

排骨炖山药
原料：
排骨500克、山药一根。
调料：
盐适量。
做法：
1、将排骨放进凉水，烧开后去除血沫待用；
2、山药切成滚刀块；
3、将砂锅内注入凉水，放入排骨，大火烧开转小火炖100分钟；
4、然后再加入山药，调入盐，盖上盖子炖15分钟即可。

排骨炖豆角
原料：
排骨500G左右、油豆角400G左右、老抽2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、八角2个小的、蒜4瓣、葱花适量、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、干红辣椒切丝少量、花椒少许。
做法：
1、花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟；
2、炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香，下豆角炒至断生；
3、下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角；
4、放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫；
5、小火炖30分钟后，大火收汁即可。

酸菜炖排骨
原料：
猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法：
1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；
4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；
5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；
6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。

莲藕炖排骨
原料：
新鲜莲藕、排骨。
配料：
葱段、姜片、莲子、枸杞、红枣、大料、桂皮适量。
做法：
1、排骨飞水去血沫捞出；
2、莲藕洗净去皮切小块；
3、将所有材料放入焖烧锅中（或压力锅，或电炖锅）加入水没过材料，慢炖至软烂，加盐调味；
4、吃肉喝汤。

黄豆炖排骨
原料：
黄豆、小排
配料：
盐、姜片
做法：
1、黄豆浸泡过夜；
2、小排飞水，洗净浮沫；
3、锅中放足水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
注意：
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。

排骨毛豆炖面筋
食材明细
排骨500克、面筋300克、青豆100克、蒜一头、八角两个、辣椒六个、冰糖三颗、姜两块、花椒半汤匙、盐一茶匙、五香粉一茶匙、黄酒半碗、老抽一点五汤匙、生抽一汤匙、白酒一汤匙
制作步骤
1 水烧开把面筋焯水捞出过冷水沥干。
2. 把排骨放入，倒入一汤匙白酒。煮开捞出过冷水洗净沥干水备用。
3. 锅里放油，把姜，蒜，八角一起炒香。
4. 放入排骨和面筋，辣椒，花椒一起炒干水分，排骨微微发黄。
5. 倒入半碗黄酒煮开。
6. 放入老抽生抽五香粉冰糖。
7. 兑开水刚淹没食材。大火煮开。
8. 转小火炖半小时后放入青豆。
9. 调入盐，继续炖十分钟。
10. 大火收汁即可。
小贴士
黄酒可以用啤酒代替。但还不可以用米酒，米酒偏甜。

海带炖排骨
材料：
排骨，干海带，老姜，大蒜，白糖，生抽，老抽，蚝油，盐，花生油。
做法：
1.排骨约600g解冻。
2.海带提前一夜泡发好，切条打成结，用热水煮2分钟后控水备用。
3.老姜切片，大蒜切片。（事实证明蒜要整粒丢进去就好了，切片后全碎在锅里了。）
4.将解冻后的排骨焯一下水，捞出控干水分。
5.锅内放适量的花生油，放入老姜、蒜瓣爆香。
6.闻到香味后放入焯水后的排骨炒至金黄色。
7.差不多油快炒没时把海带放进去，翻炒均匀。
8.加适量白糖，生抽，老抽，盐和热水没过排骨，大火烧开转成小火炖。
9.40-50分钟后，加一小勺蚝油进去，然后大火收汁即可出锅了。

回答3：

您好，好吃通常都是可以用调料调制的，我想跟您分享一下与排骨同吃相宜的食物，做法都基本是炖制，味道也不错，希望对您有用，望采纳~
1、排骨 + 白菜（白菜作为配菜加入）
排骨小白菜一起煲汤，营养丰富，还有清热除烦、通利胃肠的功效。
2、排骨 + 山楂（适当放入一些）
二者配合食用，山楂可令排骨炖得更烂，更得消化吸收。
3、排骨 + 黄豆（作为配菜）
两者相配可以提高蛋白质的营养价值，对补铁也有
4、排骨 + 地瓜（直接与排骨炖制）
排骨和红薯一同料理，可去除油腻感，易于入口，还能为人体提供充足的膳食纤维。
5、排骨 + 黄豆芽（作为配菜）
二者做汤，有清热、解毒、利尿、宽中下气之功效，尤其适合便秘的糖尿病患者。
6、排骨 + 醋（适量加入）
烹制排骨时，加点醋可以使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷的溶出，提高营养价值。

回答4：

排骨顿嫩玉米。豆角也行。还有排骨炖带鱼

回答5：

酸菜排骨，红烧排骨

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