那是油脂吧，白色的一层沫，几分钟以后就消失了，那说明你咖啡机性能不错啊，把咖啡豆萃取的彻底，精华都给析出来了，做出来的咖啡如果少了那一层沫，不是你机器有问题就是咖啡豆不行。
如果是棕白色或者咖啡色的很细腻的泡沫，就是咖啡油脂，多数情况下使用咖啡机才能出现这种泡沫，是咖啡的精华，也是判断一杯浓缩咖啡好坏的标准之一，这种泡沫在半自动咖啡机萃取出的咖啡，以30毫升为标准，油脂大概将近1cm，持续将近2分钟，为上等的浓缩咖啡。
请问你用的是法压壶吗？如果是，你的情况是正常的，因为它无法过滤所有的咖啡粉沫。解决办法：换一种冲煮咖啡的器具（要是你真的很介意咖啡沫的话，一般我们最后一口不喝就行了，其实法压壶也是很好的冲煮工具）
正常
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