凉拌茄子

教你凉拌茄子简单又美味的做法

将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用；把盛茄子的碗上 凉拌茄子
屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中； 　　将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，大蒜末拌匀即
茄子500G
尖椒 半个
蒜头 三个酱油 适量制作步骤

1. 备好茄子及蒜头。
2. 茄子上蒸锅，蒸至熟。
3. 蒜头压成蒜头泥备用。
4. 将蒸好的茄子出锅。
5. 用筷子划散筷子。
6. 加入蒜头。
7. 加入适量酱油调味既可。

1.取长茄子一根或两根，去蒂，洗净。
2.切成条状，开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸。然后把茄子摊开放入，大

各式各样的凉拌茄子（2）(16张)火蒸大概十多分钟，直到软烂为止。
　　3.关火后，把茄子取出放在盘子上散热。
　　4.之后，用手撕成条状，码在合适的盘子里。
　　5.调碗汁。首先取适量的香葱白和生姜，切末。
　　6.依次放入盐和糖,酱油和醋（2：1），番茄酱大量，直到碗汁稠状，喜辣放入辣椒油或者各种辣椒和香油，鸡精少许。搅拌均匀，放入丁点的清水即可。
　　7.均匀的撒在盘中，最后撒些香葱青，完成。

蒜泥茄子

〖原料〗茄子
〖辅料〗大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。

〖做法〗把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5、最后撒上葱花即可。
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