两年川菜主要能学习这些：
实践为主：
1、川菜传统代表菜；
2、经典流行川菜、精品川菜；
3、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜；
4、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席；
5、川菜名师导师训练；
6、川菜高档菜；
7、川式卤水及新派凉菜制作；
8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点；
9、西式点心、面包、蛋糕制作；
10、川式火锅、干锅制作；
11、烹饪基本功；
12、烹饪原料加工；
13、西餐制作；
14、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕等
理论为辅：
《川菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《面点制作工艺》《烹饪营养与卫生》 《烹饪工艺基础》《现 代餐饮管理》《餐饮职业人素养》《宴席知识》。
你若有厨师基础，学习起来方便很多，否则要从刀功及颠锅练起，时间就较长。川菜主要学习内容有：川菜特色制作，包括川菜流行菜、川菜传统菜、川菜宴席菜、川式火锅、川式点心，流行川点、川菜卤水、凉菜拼盘、雕刻等。
不过没有基础也不用担心 ，学校有专业的老师教学，你放心来学习就好。能学习到的东西肯定是很多的。
就是基础 其他的说多也没用
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