水的密度比油大，所以你看油花总是飘在水之上。如果锅里的油着火了，千万不要用水去灭火，那样只能让活烧的更大，所以，在油锅着火的时候，最好的办法就是盖上锅盖，油在没有空气的时候就会自动熄灭。
油的沸点几百度，因此很容易加热到100度以上。水的沸点100度，100度以上就化为气态。水滴落到热油锅很容易就超过沸点而变为气体。所以会溅起来
水蒸发阿，好像水滴到炉子上，超过沸点快速蒸发一样
