公安有什么特色小吃

公安葡萄、公安牛肉、公安豆皮子、鱼糕、公安小龙虾。

一、公安葡萄

公安葡萄是湖北省荆州市公安县的特产。公安葡萄品种较为单一，95%都是藤捻葡萄，藤捻葡萄产量高，个大、汁多、皮薄、糖分足。近年，全县葡萄产业发展势头迅猛，种植规模和产量占据全省半壁江山，年葡萄总产量9.5万吨，年产值超5亿元，产业规模稳居全省第一。

二、公安牛肉

公安的牛肉火锅，北到襄樊、南阳，南到常德、衡阳，东过武汉、九江，西到恩施、宜昌，都颇有名气。牛肉炉子是湖北省公安县对牛肉火锅的地方称谓；也叫公安牛肉，分为牛三鲜，牛杂，纯牛肉，牛蹄筋，黄金管五种火锅，是典型的地方特色菜肴。

三、公安豆皮子

公安豆皮子是湖北公安县的一种可以像面条一样煮着吃的传统名吃。在当地，村民用大米、绿豆，还有面粉按一定比例掺合在一起，用石磨磨成浆，再立即放到锅里，一阵大火过后，米浆成了一张面皮。面皮摊凉，再由妇人快刀，将其切成细条，尔后晒干，这就成了公安的特产豆皮子。

四、鱼糕

公安人喜欢吃鱼，更会加工鱼，不但能用鱼做出众多名菜，还把鱼像面食一样加工成糕点，这就是“鱼糕”。鱼糕是宴席上的头菜，鱼肉中的蛋白质，维生素A、D和B1的含量丰富。而鱼糕的制作过程中没经旺火烈油煎炸，所以营养成分不受损失，非常利于人体吸收。

五、公安小龙虾

公安小龙虾以其味美、价廉、营养丰富等特点深受广大群众的青睐，出口量连年增加，消费量不断增大。近两年来，春节村头巷尾，却耍起了失传已久的“五虾闹鲶”。十余村民，举五色龙虾，戏、斗、绕、跳，那种从内心溢出的欢乐，荡漾在江南水乡。

参考资料来源：百度百科-公安葡萄

参考资料来源：百度百科-公安牛肉

参考资料来源：百度百科-公安豆皮子

参考资料来源：百度百科-公安县

一、公安特色小吃
1、锅盔
锅盔，一种烤制的面食。一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，悉听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。这时候，人们才注意到炉膛里还燃着一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是无烟煤，这是烤制锅盔的唯一能源。
2、牛肉炉子
炉子，在公安方言中跟火锅的意思相近，类似现在流行的鸡煲那种煲。有牛肉一条街，味道堪称一绝。湖北公安县的老乡到北京、武汉，过年给亲戚送礼常常送“牛肉火锅”。这“牛肉火锅”，一切都被打点整齐，红的肉，白的油，被冻得硬硬的。放在锅里化开，很快就还原成一锅香气扑鼻的牛肉火锅。没法子，这常常是人家点着要的，公安的牛肉火锅，北到襄樊、南阳，南到常德、衡阳，东过武汉、九江，西到恩施、宜昌，都颇有名气。
3、鱼糕
公安人喜欢吃鱼，更会加工鱼，不但能用鱼做出众多名菜，还把鱼像面食一样加工成糕点，这就是“鱼糕”。鱼糕是宴席上的头菜，闻名全国的湖北特色全鱼宴中，鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。 鱼糕做法简单，鱼肉剔骨后剁茸，掺鸡蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料，一份美味的鱼糕就做好了。鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。 此外，鱼肉中的蛋白质，维生素A、D和B1的含量丰富。而鱼糕的制作过程中没经旺火烈油煎炸，所以营养成分不受损失，非常利于人体吸收。
4、柞胡椒
胡椒即指辣椒，是将糯米粉、辣椒、藕等放在一起过油煎炒制成的。
5、灌胡椒
取糯米磨成粉状，红辣椒洗净去辣椒籽，中间掏空。灌糯米粉于辣椒中，置于坛中。放置月余，可蒸或炒食。
6、米豆腐
选用优质的大米精制而成，色泽金黄或翠绿，因柔嫩如豆腐而得名。
二、公安县位于湖北省中南部，江汉平原南部，隶属荆州市，位处长江中游南岸，东联汉沪，西接巴蜀，南控湘粤，北通陕豫，有“七省孔道”之称，与洞庭湖平原一衣带水，与荆州古城一桥相连。公安县辖16个乡镇，版图面积2257平方公里，人口105万，是全国重点粮、棉、油生产基地，闻名全国的鱼米之乡。

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2009-09-14 16:57
[attachment=1054768] [attachment=1054769] [attachment=1054770] 十一马上就要回到自己的老家，湖北公安了，回家了好好品尝自己老家的美食。其实这些图片都不能代表公安的特色小吃。只是自己平时没有留意照下来，以至于现在想要感慨一下都只能用语言描述了。如果再有图片就补上来。 还有什么绿豆汤，我去过好多地方，都没有公安煮的好喝，象大城市里流行喝奶茶，星巴克什么的，我们老家就流行喝这，夏冬都合适。 再就是热干面，其实大家都只知道武汉的热干面，但是我们老家的做法跟武汉的不一样，武汉是放芝麻酱，老家的做法是芝麻和酱分开的，其实比武汉的更香。 牛肉米粉，好多地方都只放几块牛肉，而且都是那种速冻的，不象我们老家，都是烘了很久的牛肉，一块一块的，再放到米粉里，超级好吃的。 脑袋一下卡壳了，想起的只有这么多了，以后再更新，肚子饿了。。。。
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2009-09-14 17:05
我以为是老虎凳,辣椒油,
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2009-09-14 19:41
第一个看起来很有食欲。。那个锅盔很像新疆的烤馕。。。
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2009-09-14 20:47
我以为警察专用套餐
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2009-09-14 21:12
俺还以为是派出所专用食品！上当了！
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2009-09-14 22:33
我以为警棍呢 我们这里有另外一种 最后一个东西
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2009-09-14 22:33
引用4楼 胡传魁 发表的:俺还以为是派出所专用食品！上当了！
呵呵，我可不是标题党哦。我老家是湖北省荆州市公安县。
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2009-09-14 22:57
本来以为是公安专用食品的，上当了
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2009-09-15 16:15
火锅不错 快递一件～
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2009-09-15 16:28
我以为是公安局
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2009-09-15 16:29
第一个很诱人
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2009-09-15 16:53
第一个很有爱，可惜现在不能吃辣了
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2009-09-15 17:04
咽口水真想吃
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2009-09-20 21:13
呃~公安...怎么不改成公安县特色小吃? 看着第一张留口水喔~
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2009-09-20 21:14
好喜欢第一个.
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2009-09-21 00:53
武汉满大街公安牛肉鱼杂~那天去吃，还不错~鱼杂有点不能接受，汤喝了不少~貌似跟武汉的小吃差不多，糯米包油条 锅盔 都是最基本的~
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2009-09-21 01:04
引用第3楼我不猥琐发表的:我以为警察专用套餐
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2009-09-21 03:31
真的是以为警察专用的用餐。，。。后悔了。
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2009-09-21 08:31
我们这都没见过
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2009-09-21 10:03
引用15楼 guopengmusic 发表的:武汉满大街公安牛肉鱼杂~那天去吃，还不错~鱼杂有点不能接受，汤喝了不少~貌似跟武汉的小吃差不多，糯米包油条 锅盔 都是最基本的~
但是我吃过武汉的锅盔，没有一家做的很地道的。
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2009-09-21 10:27
看错了 以为是警察吃的
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2009-09-21 10:29
搞半天原来不是警察蜀黍的专用特色小吃。。。
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2009-09-21 11:02
沙市的飘过。。。公安虽然没去过。。。但是同学还是有蛮多的。。。他们从家里带来的吃的还是很口水的
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2009-09-21 22:35
还以为是公安的专门食物了，原来是这样，不过很不错 啊，贴别是那个糯米包油条
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2009-09-21 23:10
呵呵~说实话见过的大都是河南人卖的，河南人的面食点心做的还是不错。实在话湖北除了鄂西那边的土家餐很有地方特色，鄂东这边几乎没太大区别，都差不多。
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2009-09-22 00:29
我们这都没见过
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2009-09-23 14:41
真是不错啊，一开始还以为是什么公安特别的食物啊

公安牛三鲜火锅

此菜为公安县系列乡土菜，也是东来醇酒店招牌菜之一，每天销售的牛三鲜在100千克以上，原料采用农村自由放养长大（半岁大）的黄牛，精选牛里脊、牛肚、牛蹄筋三种精华，搭配乡村老太婆秘制酱料，并配以陈氏祖传秘方精心烹调而成，其特点是肌肉纤维粗，口味绵长，口感筋道。

原料：牛里脊肉600克，熟牛肚300克，熟牛蹄筋500克，青、红椒圈各30克，香菜10克。

调料：
牛三鲜专用油100克，A料（八角、桂皮、干辣椒节各8克，蒜子50克，荆沙豆瓣酱20克，用鲜红辣椒绞细制成的稀辣椒酱30克，辣椒面10克），B料（酱油、白醋、盐、味精、鸡精各5克，清汤1干克）。

制作方法：
1、将牛里脊肉、熟牛肚改刀成4x3x0.5厘米厚的片；熟牛蹄筋改刀成3厘米长的条备用。

2、熟牛油烧至三成热，下A料炒香，下牛里脊肉、牛肚、牛蹄筋炒8分钟，加B料大火烧开，上桌前点缀青、红椒圈和香菜即可。

制作要点：

1、牛肚口感筋道，初加工有诀窍。牛肚草腥味大、韧性强，常用的方法是将牛肚洗净后用高压锅焖熟，成品软而粘，该店用不锈钢桶将牛肚加水清炖（汤汁不用，草腥味大），成品韧性足、口感好，腥味少（能随着水蒸气挥发掉）。

2、三种原料均可以长时间加热，批量制成菜品，放在不锈钢桶内加热保温，点菜后即可迅速上菜，越煮越鲜。

3、选料优良，无芡味也浓。鲜牛里脊肉切片后不腌渍、不上浆，直接生炒至熟；鲜牛蹄筋切成段，焯水，煮熟后再与熟牛肚回锅同炒入味。三者合煮，不掺杂使假（牛肝、牛肺、牛肠等），成品不匀芡也依然滋味香浓。