很多中老年人一去体检发现，“胆固醇超标”了，不仅如此，现在很多20多岁的年轻人也出现了胆固醇超标的现象，你如果还不在意，后果就是一系列的心血管疾病问题。
胆固醇可分为“好胆固醇”（高密度脂胆固醇）和“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）。坏胆固醇如果偏高，心血管疾病的危险性就会增加，如心梗、脑梗、动脉硬化、缺血性心脏病等都与之密不可分。
胆固醇是怎么来的？
人体内的胆固醇来源主要有2个渠道，一种是食物中摄入的，还有一种是人体肝脏合成的。不过人体中的胆固醇并不能无限制的合成下去。所以，胆固醇超标大部分原因是由于饮食摄入不当有关。
比如有的朋友特别爱吃羊蝎子、骨髓、烤鱿鱼、烤扇贝、炒蛏子及其它贝类水产品等。这些食物中的胆固醇要比普通食物高出数倍。
胆固醇高了还能再吃回去！
1.金针菇
金针菇是一种营养丰富的菌菇类食物，能有效的降低体内的胆固醇含量。
2.燕麦
燕麦中含有的水溶性膳食纤维会在小肠中形成胶装颗粒，就像一个海绵在吸收胆汁酸，减低胆固醇在小肠内被重新吸收的几率，可谓是降低胆固醇谷物中的NO.1。
3.核桃
一周吃上几粒核桃，可以将总胆固醇降低8%—16%。
4.大豆
大豆中的饱和脂肪酸含量很低，可以降低人体胆固醇，也是人们摄取有益心脏健康的优质蛋白的重要食物来源。
5.洋葱
洋葱富含膳食纤维，还具有降低胆固醇的作用，尤其是我国中老年人胆固醇普遍偏高，平时在炒菜中放点洋葱不仅调味，更有助健康。
6.黑芝麻
黑芝麻含有不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇总量和低密度胆固醇，从而保护心血管健康。
7.大蒜
大蒜中至少有6种有效成分能够减少肝脏合成胆固醇。
心一康提醒：若胆固醇长期超标，且食疗和运动都无法降低，一定要及时就医。坚持服用他汀类降脂药物，避免心脑血管意外事件的发生。
高胆固醇的食物有哪些?其实在我们的身边有很多的食物，它有一定的营养价值，但是它们所含有的胆固醇也非常高，但是胆固醇过高就会影响健康，所以在日常饮食选择上，我们应该做到尽量减少吃这些高胆固醇的食物。
蛋黄
你可能会或可能不会分隔蛋黄和蛋白，但最好的选择是煮鸡蛋不下蛋黄。蛋黄里含有丰富的胆固醇，食用它会造成很高的胆固醇。
冰淇淋
冰淇淋含有高胆固醇而且它比油炸小吃有更多的脂肪。在你渴望冰淇淋的时候，自制的水果冰淇淋是一个健康的选择。
海鲜
海鲜是很健康也可以是很不健康的。这一切取决于它烹煮的方式。例如，吃黄油龙虾会给突然增加你的胆固醇水平。然而，如果同样的烧烤没有加黄油，龙虾会对你的健康有好处。
肝
众所周知，胆固醇制造并存储在肝脏，因此，很明显地，它是一个你必须拒绝的食物。
油炸食品
法式炸薯条，洋葱圈，薯片，除此之外，油炸食品使用氢植物油，因此含有反式脂肪，油炸食品是一种高胆固醇的食物。
或许在生活当中很多人对于这些食物都没有忌讳，但是从健康饮食角度出发，那么它可能会在无形当中成为威胁我们身体健康的根源，所以建议通过这些内容了解之后，大家要慎重选择这些食物。
01 海带，因为海带里面有许多的牛磺酸，这种成分可以有效降低人们身体里面的胆固醇，同时也能起到降低血压的功效。另外海带里面还有褐藻酸这种纤维，可以抑制胆固醇的吸收，还能促进排泄。
02
玉米，由于玉米里面有丰富的维生素和卵磷脂等，这些微量元素都能有效的降低身体的胆固醇，对于那些有胆固醇的朋友而言，在日常生活中最好吃多点玉米，对身体会带来很多的好处。
03
鱼，一般来说胆固醇比较高，都会远离那些高蛋白的食物，然而要是自己特别想要吃肉，又很担心自己胆固醇上升，此时最好的选择应该是鱼。这是因为鱼里面拥有脂肪酸，对心脏会带来很多的好处，同时这种脂肪酸还能起到降血压和降低胆固醇的效果，并且也能预防中风。
04
黄豆，黄豆可以说是非常不错的降低胆固醇的食物，而且随处都能见到，同时间隔也特别便宜。如果有胆固醇的话，最好每天吃上二十八克黄豆，这样就能起到降低胆固醇的效果，建议平时喝点豆浆或者吃点豆腐等，效果都挺不错的。
05
韭菜，由于韭菜里面不仅有维生素，还有钙和纤维素等，这些成分都能促进肠胃蠕动速度，能够有效缓解便秘，润肠通便，还能把肠道里面多余的脂肪和营养给排出体内，长期下来不仅可以降低胆固醇，还能起到减肥的效果。
06
大蒜，经过研究发现，如果想要降低胆固醇的话，在日常生活中不妨多吃点大蒜，这样就能降低身体里面的胆固醇，非常适合有胆固醇的朋友去尝试下。
07
胡萝卜，由于胡萝卜里面有果胶酸钙，这种成分跟身体里面的胆汁酸可以发生化学反应，然后再从大便里面排出来。另外如果身体里面要胆汁酸的话，肯定会让血液里面的胆固醇动起来，这样就能有效减少胆固醇了。
08
冬瓜，冬瓜具有非常不错的减肥功效，如果长时间吃点冬瓜的话，这样就能把身体里面多余的脂肪给排出去，从而达到减肥的功效，然而从另一方面来说，平时多吃点冬瓜，还能有效降低身体里面的胆固醇。
河虾
河虾含有较高的胆固醇，食用过多会导致动脉血管粥样硬化，引发心血管并发症。螃蟹的胆固醇含量很高，每100克蟹肉含胆固醇267毫克，每100克蟹黄含胆固醇460毫克，高脂血症患者每天胆固醇的摄入量不应超过200毫克。
墨鱼
墨鱼的胆固醇含量很高，过多摄入会加重高脂血症患者的脂类代谢紊乱，极易引发动脉粥样硬化，导致心、脑等重要器官的血液供应不足，致使这些组织氧气和重要的营养物质供应缺乏。
鲍鱼
鲍鱼胆固醇含量较高，食用过多鲍鱼易导致血栓的形成，还可引起心、脑、肾等重要器官的血管动脉粥样硬化，引发高脂血症并发心脑血管疾病。
鸡心
鸡心中的脂肪富含的饱和脂肪酸，可促进胆固醇的吸收，增加血液中胆固醇的含量，导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生发展及脂肪肝的形成，加重高脂血症患者的病情。
胆固醇是人体细胞膜的主要成分，是生命的物质基础，主要包括三种形式：胆固醇酯和胆固醇。其中，胆固醇酯为人体血液中重要的脂肪，在细胞膜中也起着重要作用。而胆固醇高是一种生活习惯病，和高血压、高血脂、高血糖一样，是一种常见的慢性疾病。研究表明：人体血液中胆固醇含量如果超过正常范围，就会导致动脉粥样硬化、冠心病、中风等疾病。
胆固醇高的人可以多吃坚果，如：花生、核桃、杏仁等，这类食物的脂肪含量都很高，但其中的不饱和脂肪酸却是我们人体所必需的，所以适当的食用对健康有益。
鱼类、虾类、贝类这些食物，都含有大量的不饱和脂肪酸，而且还含有丰富的微量元素和氨基酸，适量食用对人体有益。
很多蔬菜都富含不饱和脂肪酸，如洋葱、韭菜、海带等。但由于这些蔬菜中所含的不饱和脂肪酸是不稳定的，所以我们在食用前最好先用水浸泡后再食用。
还有水果，苹果、香蕉、梨等水果中都含有丰富的膳食纤维和维生素C等，适量食用有益健康。
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