你好！
杭帮菜其实隶属于浙菜系。算是个分支吧！
杭帮菜是和宁波菜、绍兴菜共同构成传统的一个浙菜系的分支。
但是，青出于蓝而胜于蓝，杭帮菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。
杭帮菜的特点是用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
杭帮菜总的感觉是菜品南北口味交融，讲究“二轻一清”，也就是轻油、轻浆与清淡。
口味方面，介于北方与南方的风格，稍微偏向于沪菜。
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