柠檬汁加3滴紫甘蓝提取液会变浅粉红。肥皂水加3滴紫甘蓝提取液会由蓝色渐变成浅绿色，蒸馏水加3滴紫甘蓝提取液会变浅绿色。
紫甘蓝水遇酸性物质变红色，遇碱性物质变绿色，遇中性是显紫色，而且在浓度逐渐瞎衫加深的情况下颜色也随之加深，因而紫甘蓝能起到鉴别酸碱性物质的作用，所以被称之为指示剂。
扩展资料：
注意事项：
随着人们对食品安全的日益重视，大力开发天然色素作为食用色素已逐渐成为一种趋势。由于紫甘蓝来源广泛，产量大，价格便宜，色素含量高，其中的色素属于花色苷类，有一定的保健功能，不少研究人员将其作为提取天然色素的优选原料之一。
作为色素，稳定性是一项重要的棚茄衡量指标，由于食品的形态和加工工艺不同磨和腔， 色素对酸、碱、光、热、氧化剂、还原剂及其他化学物质的稳定性直接关系到色素的应用。
参考资料来源：百度百科-蒸馏水
参考资料来源：百度百科-紫甘蓝色素
他们的颜色是会这样的，在柠檬之中会显示出红色，在肥皂水中会显示出蓝色，而在蒸馏水中还是保持淡紫色。
这个得看你柠檬汁和肥皂水哪个多了，因为一个是酸一个是碱。
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