香菜和小芹菜有什么不同?

香菜和小芹菜的不同：食用价值不同、生长条件不同、营养价值不同。

1、食用价值不同

香菜：芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

2、生长条件不同

香菜：芫荽能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。

香菜：

小芹菜：

小芹菜耐寒性强 ，幼苗可耐-2 ℃低温 ，成株可耐-5 ℃的低温，种子发芽适温为15~20 ℃，营养生长期适宜温度为15~20 ℃。 

3、营养价值不同

香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。

水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效

参考资料来源：百度百科-芫荽 （香菜学名）

参考资料来源：百度百科-小芹菜

香菜和小芹菜的区别：

1、外形不同

香菜的叶片呈羽状、卵形或者扇形，叶片边缘呈锯齿状或者深裂；根部呈纺锤形，细长并且伴有细长的须根；茎呈圆柱形，表面光滑，有分枝；

芹菜的叶着生在短缩茎的基部，边缘呈锯齿状，而叶柄比较发达；茎部的横切面呈近圆形、半圆形或扇形。

2、香味不同

香菜和芹菜都有其自身特殊的香味，尤其是香菜的味道会浓郁一些。在区分两者时，拿在手里闻一下就可以分清楚了。

3、营养价值不同

香菜通常作为提味蔬菜来食用，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，具有爽口、开胃、健脾、增进食欲的功效；

芹菜性甘，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等，有消炎、降压、镇静、清热止咳、健胃利尿等功效。

4、食用部位不同

香菜的嫩茎和鲜叶都可以食用，常被用作菜肴的点缀和提味；

芹菜虽然枝叶繁茂，但主要食用部位是其茎部。

参考资料来源：

百度百科——香菜

百度百科——芹菜

1、生长环境不同

小芹菜耐寒性强，幼苗可耐-2 ℃低温，成株可耐-5 ℃的低温，种子发芽适温为 15～20 ℃，营养生长期适宜温度为 15～20 ℃，植株不耐热，26℃以上生长受抑制，出现衰老，品质变劣且易发生病害。

小芹菜生长期要求较高的土壤湿度和空气湿度，适宜在半沙壤土地块栽培，尤其是营养生长盛期应注意浇水，保持土壤湿润。

香菜能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。

对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。

2、外观不同

小芹菜的边缘呈锯齿状，叶柄比较发达；茎部的横切面呈近圆形、半圆形或扇形。

香菜为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香。

如下图：左边是小芹菜，右边是香菜

3、食用方法不同

小芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

香菜味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

参考资料来源：百度百科-芫荽

参考资料来源：百度百科-小芹菜

一、高矮不同

芹菜的个头比香菜要高很多，不管是温室大棚里种出来的香菜，还是露天种植的香菜，都比芹菜矮很多。

二、味道不同

这是最明显的，芹菜只是有一种青菜的味道，而香菜有着很浓的味道，那是香菜独有的味道，和芹菜是完全不同的。

三、粗细不同

芹菜整体又高又粗，而香菜又矮又细。

再一个更直接的区分方法就是看根部，不管是超市还是菜市场，芹菜都是拔根去掉卖的，而香菜是连着根部的。当然水芹菜有根，那么你可以借鉴前三个特征。

两者同是伞形科的带有香味的蔬菜，但是不同属。 

香菜是伞形科、云姜属；芹菜是伞形科芹属。 

二者气味不同，功效也不同，芹菜具有明显的降压作用，而香菜没有这个功效。

香菜

小芹菜