在51单片机的汇编语言中的双周期指令说第二个周期读入操作码并丢弃，既然读了又丢弃了还要第二个周期干什

第一个问题：双周期指令，第二周期读的是操作数，只有在第一周期读操作码的，而有几条指令是单字节的，也需要两个周期，这不是浪费时间，是因一个周期是不能完成的，这不是你想像的那样。
第二个问题：要做计时，不管是倒计时还是正常计时，用延迟函数来做，这种方法计时是不准确的，只有用定时器才比较准确。
第三个问题：你不要求计时准确，就想用延迟函数来做也可以，那为什么两位会一闪一闪的，是因为在调用延迟函数时不能完成显示的，也就是不能同时调用显示函数了，所以，就不显示了，而等到延时到了才能再调显示子函数，这样，显示的间隔长了，就会闪烁了。
第四个问题：是很好解决的，其实在调用显示子函数时也是等于在延迟，因为显示一位一般要延时1ms的，显示两位就延时2ms，可以写一个延时1ms的函数。这样，就不用另外调用其它的延时函数了。反复调用显示函数，调用一次就延时2ms，然后对调用显示函数计数，调用500次就是1秒了，这是大约的时间，因不准确。有了1秒的时间，剩下的问题你会解决了吧。

时间，是故意浪费的。

双周期指令，都是针对片外RAM(或IO接口)的。
当年，它们的工作速度，明显跟不上 CPU 的速度。

如果 CPU 没有在这里《等待》一下，就必须在电路上，增加一个部分，强迫单片机，停顿一下。

你去看看 80x86 CPU 的等待周期，是怎么插入的，就知道了。－－都是用外接电路，来完成的。
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两位的只能用定时器，中断去做...

你的程序呢？

其实单片机编程 没有那么要考虑得这么复杂，
用延迟函数做数码管显示 & 定时器中断做数码管显示 都一样，
只是 要使 数码管显示 不一闪一闪，只要 每个数码管 在 一秒钟内显示 大于 50 次
用中断显示参考 汇编在追问里
http://zhidao.baidu.com/question/541524005.html#answer-1368058655
用延时
ORG 00H
SJMP STAR
ORG 1BH
SJMP TIS; 转T1中断服务程序
ORG 30H
STAR:MOV R2,#60H; 倒计时初值
MOV R4,#100; 定时中断溢出计数器
STA1:ACALL DIS; 调用显示子程序
SJMP STA1
SEG7:INC A; A的值加一
MOVC A,@A+PC; 取显示断段
RET
DB 0C0H,0F9H,0A4H,0B0H; 0至3的共阳型显示码
DB 99H,92H,82H,0F8H; 4至7的共阳型显示码
DB 80H,90H,88H,83H; 8至B的共阳型显示码
DB 0C6H,0A1H,86H,8EH; C至F的共阳型显示码
DIS: MOV A,R2; 单字节十六进制数转为十进制数
ANL A,#0FH
ACALL SEG7
SETB P2.0
CPL A
MOV P1,A; 显示十位
CLR P2.1
ACALL DLY0
MOV A,R2
SWAP A
ANL A,#0FH
ACALL SEG7
SETB P2.1
CPL A
MOV P1,A; 显示个位
CLR P2.0
ACALL DLY0
RET; 子程序返回
DLY0:MOV R6,#20 ; 10 mS 12MHz
DLY1:MOV R5,#250 ; 延时
DJNZ R5,$
DJNZ R6,DLY1
DJNZ R4,DLY8; 定时1S到否
MOV R4,#100; 到1S，重置R4=100
MOV A,R2
ADD A,#99H ; 倒计时递减
DA A
MOV R2, A
DLY8:RET; 子程序返回
END