酸辣土豆丝的制作方法？

我们在家制作土豆丝的时候，尽量选用黄心的土豆，因为黄心土豆更适合炒，白心的一般都是做淀粉

教你酸辣土豆丝开胃爽口的做法

准备材料：土豆1个、青红辣椒各1个、干辣椒5克、葱1根、香醋2羹、生抽1羹、盐适量、油1汤匙

制作步骤：

1、土豆削皮，切成丝。

2、将土豆丝放入盆里，用清水反复清洗几遍，洗掉多余的淀粉，炒出来的土豆丝才爽脆。

3、干辣椒切碎、葱切段、青红辣椒切丝。

4、锅里放水煮开，倒入土豆丝焯水1～2分钟。

5、将土豆丝捞出来。

6、锅里放油，放入干辣椒和葱段烧出香味。

7、倒入土豆丝翻炒。

8、放入香醋（白醋也可以）、放入生抽。

9、放入盐和鸡汁。

10、倒入青红辣椒丝翻炒几下即可出锅。（青红辣椒丝可以在土豆丝下锅后倒入，然后再调味）。

11、成品图。

主料：土豆1个

辅料：米醋2小勺、盐少许、糖1/2小勺、生抽1小勺、辣椒5个、花椒10粒

1、首先我们土豆洗净去皮。如下图所示。

2、然后再把土豆切成细丝。如下图所示。

3、然后用水吧土豆丝洗好，去掉其中的淀粉。如下图所示。

4、然后用清水加入1小勺米醋浸泡5分钟后捞出控水。

5、然后再将干辣椒剪成段。如下图所示。

6、然后再把蒜切片。如下图所示。

7、然后热锅凉油下入花椒和辣椒小火炸至变色。如下图所示。

8、最后倒入土豆丝转大火快速炒，然后同时加入1/2小勺米醋迅速炒匀。

9、再加入盐、糖调味炒匀。如下图所示。

10、加入少许生抽和1/2小勺米醋炒匀至断生。

11、最后加入蒜片炒匀即可出锅。

、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。

八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。

十、倒白醋。

十一、放盐，动作要快。

十二、再翻炒几下，使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

酸辣土豆丝

主料： 土豆 300克
配料： 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
调料： 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量

制作方法
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

制作提示
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。