汤面里面的汤都是些什么调料制作成的

面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。 　　
咸汤面在耀州可以说是家喻户晓，这可是耀州的宝贝，百姓心中的美味。 　　
其特点是：吃起来辛辣出汗，筋韧爽口。 　　
咸汤面分为油面和碱面两种，油面是热面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。 　　
咸汤面要从前一天晚上做起。用适量碱水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟菜油，储存在盘里。第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，咸汤面就算做好了。讲究一点的用豆腐、羊血块做配料。耀州城里有很多家卖，但好吃的几家生意非常兴隆，经常看到有人端着碗夹着包蹲在店门口吃，成为耀州一道风景。 　　
咸汤面的药用价值不可低估，咸汤面贵就贵在那碗汤，名家将调料，如，丁香＼八角，桂皮，桂圆、生姜、香叶、小香、当归等十多种调料经煮汤后与面汤混合，在老碗里放入一把黄面条，浇进热汤，再倒出，反复多次后再浇进汤，放些葱花、韭菜段、油泼辣椒，老远你就能闻到它特殊的香气，的确好吃的难以言表，其实这些调料都是中草药，八角舒肝理气，小香温肾壮阳，生姜暖胃止呕，当归补血、活血化瘀。高手配料重在用量，天机不能泄露。综上所述，这碗汤具有舒肝理气，温肾壮阳，健脾和胃，补血化瘀的功效。

韩式冷汤面调味料：
韩国辣椒酱、韩国泡菜（辣白菜）带泡菜汁的那种、桔梗丝（一种韩国泡菜）、酱牛肉、冷藏的炖牛肉的清汤、黄瓜、一块西瓜、煮熟的鸡蛋、食盐、白砂糖、白醋、熟白芝麻、虾油、香油等。

韩式冷汤面制作方法：
韩式冷汤面汤料的制作：在一个钵状容器内放白砂糖、白醋各适量，调糖醋味，然后加入储藏好的炖牛肉清汤。加韩国泡菜的泡菜汁，加少量香油及虾油，调匀。最后依个人口味加入适量食盐，放在一旁备用。

韩式冷汤面配料制作：将西瓜切片备用，黄瓜洗净切成丝状备用，酱好的牛肉切成大片备用，将整块的韩国泡菜切成丝备用，将事先煮好的鸡蛋剥去皮切成两半备用。
韩式冷汤面用开水煮面，面要煮到恰到好处，不能太硬，也不能太软，煮面时要不停地轻轻搅动以防粘连。煮好的面立即用冷水冲凉至冷，沥干面上的冷水，立即放入冷面碗中（面量不超过碗的一半为宜）。
依次在面上码放切好的韩国辣椒酱、酱牛肉片、黄瓜丝、西瓜片、泡菜丝、桔梗丝及半个熟鸡蛋。然后加入事先准备好的冷面汤汁，最后在整碗面上洒上熟的白芝麻作点缀就可以了。差一点忘记了一定要加入冰块。
韩式冷汤面要点：盛冷面的碗要尽量精美，冷面的汤汁一定带冰，西瓜必不可少。

汤面里的汤是用的老汤，比如鸡汤，大骨头汤。最方便的做法是先把老汤慢火熬好，等凉了时候放在冰箱保准。我家用的是一个陶瓷坛子装老汤，你煮面的时候放上一汤勺的老汤就足够鲜了！
老汤的熬法：将大骨头，洗干净，凉水下锅，烧开后把血沫子撇出去，放上料酒，姜，大葱，八角，香叶，熬上20分钟，放最小的火慢慢熬1.5个小时，汤就变浓稠了！关火！

东北家庭我们一般放盐、味素、胡椒粉最后滴香油，撒点葱花，这是清汤面，也可以加一点酱油调色，这些是基本调味了，也可以根据个人口味加些别的调料。

正宗的广东馄饨面汤是用鸡（骨架子也行）、猪骨头、大地鱼（干贝、墨鱼干或虾皮）等材料熬煮而成，调料有陈皮、胡椒少许，使味道浓重一点。

一把黄面条，浇进热汤，再倒出，反复多次后，再浇进汤，放些葱花、韭菜段、油泼辣椒。
原料：熟面条--1/2小碗，黄瓜--1/8个，酱油--若干。
制法：

（1） 将黄瓜切成细丝。

（2） 清汤煮沸后放少量盐调味。

（3） 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上（2）。