明朝有个规矩，官员赴任，得独身。要求不带老婆娃儿，不带仆人厨子，不带超过80斤的行李。还有个变态要求，不准骑马，不准吃鹅。这在吃货眼里，无比悲催。因为鹅是明朝的一道豪华菜、身份菜。
皇帝觉得鹅馔真的很尊贵。比如明宪宗朱见深同学，巨爱吃鹅，御膳房里每天得安排“三羊、八鹅”。到孝宗朱佑樘小同学，觉得老爸不够节俭，每天吃鹅数量减少，宰1只羊、3只鹅。《烬宫遗录》卷五下说，崇祯帝和皇后坚持吃斋，每月10天(农历初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十，称为十斋日)禁荤，嘴里淡出个鸟来。御膳房大厨想了个招儿，“将生鹅退(通"褪")毛，从后穴去肠秽，纳蔬菜于中。”再把鹅放冷水里煮开，取出，用酒洗干净，然后用麻油烹煮，送给俩老头老太吃，俩人吃得津津有味。
官方正式宴会，不吃鹅，客人都不好意思。沈榜《宛署杂记》里说，乡村尊贤养老，搞乡饮酒礼，根据宾客等级，分为上、上中、中、下4类酒席，猪羊牛鱼必备，肉量依次减少，最重要的区别是上席得用“大鹅”，其他档次酒席只能用鸡。上席的1只大鹅，价2钱银子，上中席的1只大鸡，价5分银子，中席的1只鸡，价3分4厘银子，下席的1只鸡，价3分银子。上席的1只大鹅，几乎能买下席的7只鸡。
海瑞 是回民
酒不喝 ，不知道 鹅 可不可以吃
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