土豆怎么吃最有营养？

2024-12-08 22:46:02

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

土豆要怎么吃才比较营养呢？

回答3：

你好，首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的"心腹之患"。其次，你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。
在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见绌。
按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言："每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。"你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有"酒足饭饱"之感。
但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
土豆的营养价值！
土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15－25％，蛋白质2－3％，脂肪0．7％，粗纤维0．15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为。"每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素"。

土豆还有着另外的一些作用。它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物，出海远航吃些土豆可预防坏血症；经常食用土豆，可防止结肠癌等。由于土豆营养丰富，粮菜兼用，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。有的称誉它为"第二面包"，有的赞扬它是"植物之王"。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆含有的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效一、营养丰富
二、利于减肥
三、防中风
四、和胃健脾
其实土豆表皮能吃，主要是怕脏并且口味不好，所以大部分做法是把他们削掉。其实土豆皮还有别的功效：土豆性甘平，有清热解毒，健脾和胃，利湿止痒和消炎止痛的作用。使用时多用土豆皮，将土豆皮放沸水中煮20分钟左右，剥取于伤处大小相同的土豆皮，涂于创面，外用绷带固定，连用一周可见效。（只适用于浅度和小面积的烧伤。）所以你大可以放心，不过吃的时候洗净就OK了！

回答4：

最近查阅了一些有关于土豆(学名：马铃薯)的营养知识，但是还有一些问题不是很清楚，请大家帮助解答，谢谢！问题如下：

1.每天的土豆摄入量，最低多少，最高多少？
楼主的这个问题有趣了，没有人一天都吃土豆的，除非是困难时期，土豆是半完全蛋白质，虽然人体需要的蛋白质都有，其蛋白质的比例不符合人体需要，所以仅能维持生命，不能帮助人体成长和发育，困难时期很多小孩都吃土豆长大的，会有营养不良的现象，人比较瘦小。
最低多少，最低可以不吃，因为食物是可替代的，没有什么东西是必须吃的。
最高多少，吃到饱，最后不是营养太多，或者某种成分太多，而是自己受不了，正如楼主说的，什么东西都不能过量的吃，水喝多了还能中毒呢，作为淀粉比较多的食物，我们只用讨论淀粉吃多少会有事情，放心，算时间内，淀粉只让人发胖，长时间下去，糖尿病都可能会得。而且作为不完全蛋白质，不能只吃土豆就生存下去，还要吃别的。饮食是一个链条，是一个整体，是一种原则，不是生硬的数据，教条的计算。
这个问题没有实际意义。不值得讨论。

2.如果将土豆代替一定量的主食的话，代替的比例是多少？就是说吃多少土豆相应的减少多少主食(大米，白面)？
用土豆代替部分主食是可以的，但是正如我上面说的，它是半完全蛋白质，不能完全的替代其他的五谷杂粮，现代人用精米代替了一切主食，最后的结果就是糖尿病的高发，五谷杂粮还是每样都要吃点，其中粮豆混食的营养价值相当于瘦肉，那是因为通过蛋白质互补，其达到了完全蛋白质的效果。
土豆的热量是337卡路里/100克，100克香大米的热量是346卡，煮成饭是115卡，因为还有很多的水，所以是差不多的，差就差在精米的营养成分大部分是淀粉，而土豆中还含有人体需要的其他蛋白质以及维生素B，纤维也比较长，可以防止便秘。如果要吃，就和谷类和豆制品一起吃，不要单纯的只吃土豆，一天两天可以，长了就不好了。
要说起来，红薯还比土豆好，纤维更长，热量更低，而且抗癌效果更好。

3.关于土豆的皮，有很多网页上说土豆要去皮吃，但是又有网页说土豆皮中含有丰富营养，要带皮吃才好，到底土豆是带皮吃还是去皮吃（还有其他说法就是去土豆皮只去外面的一层薄皮，而另有说法留着这层皮能保护土豆外层最有营养的部分不被破坏）？
营养学讲究吃完整的食物，苹果，梨都讲究连皮吃，皮是植物的保护层，有抗氧化，纤维长的特点，土豆的表皮也有这样的作用，我们在考虑营养的时候，是比较性的，因为食物有许多都含有毒素，但是因为量比较小，和营养比起来，弊大于利，我们才选择食用。
（对于食物，人们总希望它们是安全的。遗憾的是，世界上并不存在绝对安全的食物。例如，野生番茄的果实中，也含有相当数量的有害配糖生物碱（番茄素）。经过长年培育，现在食用的番茄已经很少含有这种物质了。即便如此，由于仍然存在微量番茄素，如果仅仅注重"含有番茄素"这一数据，番茄就成了一种不可食用的食物。事实上，从日常食用量和维生素等营养成分的有益性考虑，由于有益性大于危险性，而且即使食用也极少出现问题，因此通常认为这样的食物是安全的。
除了番茄之外，许多食物都含有各种各样的有害物质。例如，油菜和卷心菜含有的前致甲状腺肿素，可引起甲状腺肥大；许多食品中含有的维生素A，为维持人体健康所必须，但是一旦过量摄入，可导致剧烈头痛和皮炎。幸运的是，作为人们主食的大米、麦子等谷物，除了变应原之外，几乎不含有有害物质。不过，米糠中的植物钙镁，会阻碍人体对钙和铁的吸收。
食物中的大多数有害物质，可通过加热或加工后清除，由于含量甚微，只要适量食用，对人体的直接有害性极低。正是在这个意义上，我们说番茄、萝卜等农作物是安全的，可以放电、食用。由此可见，评价食物的安全性，必须始终考虑危险性与有益性的平衡。总的原则是，只要对人体的有害性降到可忽略的程度，即可认为是安全的。）
以上括弧为摘抄，只是想让楼主知道，不因此因噎废食，如果实在觉得心里过不去，那就不要吃好了反正这些营养再别的食物里也存在，还是那句话，没有不可替代的食物。

4.土豆有很多中吃法，但是那种是最有营养的呢？本人倾向于炖和蒸(但不做泥，直接吃)，不知道是否正确～！
怎么吃营养，薯类和谷类，豆类一起混食最营养，因为可以蛋白质互补，中国人的炒菜，并不是单纯为了好吃，而是为了达到多种食物混食的目的，只有吃的杂，才能保证营养的全面。

5.做土豆是常常要将其浸泡在水中，浸泡多久为宜~!因为浸泡可以去除一些生物碱和淀粉，但是浸泡太久又会导致一些水溶性维生素丢失～！
泡土豆是可以去除生物碱和淀粉，如果是发青的土豆，或者发芽的土豆就多泡一会，因为生物碱比较多，至于淀粉，不可能泡没的，顶多就是吃的脆一点，泡三五分钟就可以了。
中国人总是吃炒熟的食物，在炒的过程中很多的抗氧化营养素都被氧化了，保留下来的很少，菜刀是金属也会氧化部分营养素，所以要高火快炒，能手撕就手撕。但是炒熟食物有利于消化吸收，有利于防病驱虫，有利于去掉一些毒素，还是那句话，各有利弊，我们就选择更有利的方式，所谓鱼与熊掌兼得是不可能的。
水溶性营养素主要还是靠水果，不然很难有足够的摄入量，尤其是水溶性的营养素每天都会随着尿液排出，每天都要保证一定的量，靠土豆，不实际。

手撕土豆不可能了，还是煮着吃吧，煮着吃保留的东西最多，但是最营养的吃法还是混食，以上为我的答案。

回答5：

土豆又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。茄科茄属一年生草本。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。按皮色分为白皮、黄皮、红皮和紫皮等；按薯块颜色分为黄肉种和白肉种；按形状分为圆形、椭圆、长筒和卵形等品种。它有很高的营养价值，营养全面。可健脾胃，具通肠功能，多吃可增强解毒功能。
土豆块茎含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
土豆的营养成分全面，营养结构合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。
火腿土豆泥〔适合7个月以上的宝贝〕
原料：土豆100克，熟瘦火腿10克，黄油2克。
做法：土豆去皮洗净，切成小块放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。再将火腿去皮，去肥肉，切碎。把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末和黄油，搅拌均匀后用小勺喂食婴儿。火腿要切成极细的碎末，方可食用。
番茄土豆鸡肉粥〔适合9个月以上的宝贝〕
原料：香米、鸡脯肉、番茄、土豆、植物油、精盐、葱、姜、味精少许。
做法：香米洗净后冷水泡2小时，鸡脯肉剁成末，土豆洗净煮熟后去皮切成小丁；番茄去皮去蒂切成小丁。炒锅加热后放入植物油，葱姜放入锅内，煸香后捞出，放入鸡肉末，熟后推向锅的一侧，放入番茄丁煸炒至熟后将两者混合在一起。香米入锅，旺火烧开后改文火熬成粥，再加入煸好的鸡肉末、番茄丁、土豆丁继续用文火熬5～10分钟。加少许味精和盐，继续用小火煨至粥香外溢即可。
土豆浓汤〔适合9个月以上的宝贝〕
原料：土豆1个，茎块状的蔬菜(胡萝卜、香芋等)150克，切成细丝的洋芫荽(或葱、香芹)。
做法：土豆和其他茎块状蔬菜切成小丁，锅中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高汤粉，将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。加入1汤匙法式鲜乳酪然后用捣泥棒或打蛋器拌匀成浓稠状。用调味料及香菜加以调味。将浓汤倒入汤碗中，撒上之前准备好的蔬菜丝及剁碎的洋芫荽即可。

仅供参考

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