海蜇为什么要腌制？

2024-11-15 15:48:59

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回答1：

渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分方可食用。许多海边渔家为贪海鲜美味，食鲜海蜇而引致中毒者屡见不鲜。另外，海蜇也和其他海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。

回答2：

海蜇也就是水母，如果不经过明矾水的腌制毒性很大，就像海蜇蛰人轻的痛重的丧命。所以一定要腌制一下去除毒性。另外它的咸味是海水动物固有的，可以加糖提鲜但是不可以加盐(用盐腌制)相反要洗洗不然会咸。

回答3：

船拉上海蜇后都要用明矾水泡泡去毒性，大海蜇毒性很厉害，都能毒死人的，轻的蜇一下跟鞭伤一样很疼。