税法鼓励农民自产自销，如果你或者你的朋友本身种植蔬菜，那么你或以你朋友的名义开间蔬菜专营店，是不纳税的。如果不是自己种植的，蔬菜是从农民手中购进的，那就要区分对待了：增值税的起征点是月销售额5000元，征收率是4%，如果蔬菜专营店的月销售额没有达到5000元就不用纳税；如果超过5000元，就按4%的征收率交纳增值税。除了税以外还有工商管理费（一般按收入的2%）、卫生费、治安费等这些，各个地方不同。
