因为北京的水是硬水, 比南方硬得多!河水、湖水、井水和泉水都是硬水。自来水是河水、湖水或者井水经过沉降，除去泥沙，消毒杀菌后得到的，也是硬水~水烧开后，一部分水蒸发了，本来不好溶解的硫酸钙(CaSO4,石膏就是含结晶水的硫酸钙）沉淀下来。原来溶解的碳酸氢钙(Ca(HCO3)2）和碳酸氢镁（Mg(HCO3)2)，在沸腾的水里分解，放出二氧化碳(CO2)，变成难溶解的碳酸钙(CaCO3)和氢氧化镁（Mg(OH)2)也沉淀下来~ 这就是形成白色东西的原因~ 称之为 "水垢" 或 俗称 "豆腐渣" ~~!
那是水垢，水垢的主要成分是碳酸钙、氢氧化镁 参考资料http://baike.baidu.com/view/196667.htm?fr=ala0_1
那是水碱
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