英语问题，The cheese looks as if rats had nibbled it.这里不是虚拟，为什么不能...

你所列的句子是不是虚拟语气应该根据上下文确定。
即有可能是“奶酪看起来像是被老鼠咬过了（在过去某个动作发生之前，是事实）”
也有可能是“奶酪就像是被老鼠咬过似的（其实并未被咬过，是虚拟语气）”
由于你只列出了一句，没有上下文，所以并无法判断。如果是单选题，那出题者就考查的是虚拟语气的意思。也就是说，两种情况都是正确的。
另外为什么虚拟语气用had done没有情态动词？这个问题需要你重新复习一下虚拟语气的结构。
比如：If I had stuided hard, I could have pass the exam.
对过去的虚拟语气中，只有结果句是才会出现情态动词。所以你是把虚拟语气的条件句与结果句的结构记混淆了。
对于as if/as though引导的虚拟语气来讲只有两种情况。
如果是对现在和将来的虚拟，用过去式。
如果是对过去的虚拟，用过去完成式。
如He spoke English so well as if he had lived in the U.S for years.

这里的却是虚拟语句，是对has nibbled现在完成式的虚拟，所以用had nibbled，我建议你重新复习一下as if的使用方法吧，这样印象更深刻……

怎么不是虚拟 看起来好像就是一种假设虚拟啊。
奶酪看起来被好像被老鼠咬了 被老鼠咬了这件事发生在过去 所以必然要用had done