啤酒分为多少种?

2025-03-11 08:39:22

推荐回答（3个）

回答1：

1.低度啤酒
低度啤酒适合从事特殊工作的人，如司机、演员等。低醇啤酒是啤酒家族的新成员，也属于低醇啤酒。低度啤酒含有多种微量元素，营养含量很高。人们喝这种啤酒不容易，又能满足“瘾君子”的烟瘾。
2.生啤酒
适合瘦子喝。生啤酒(即生啤酒)是未经巴氏杀菌的啤酒。因为酒和活酵母在灌装后即使在人体内也能继续生化反应，喝了这种啤酒很容易让人发胖。此外，生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增加食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质，增加体重也有好处。
3.熟啤酒
经过巴氏杀菌后，啤酒就成了成熟啤酒，因为酒中的酵母已经被加热杀死，不会和铅继续发酵，而且稳定性好，不会在胃里继续滋生，所以比较适合胖人饮用。

回答2：

啤酒可分为：

　　１　淡色啤酒

　　淡色啤酒的色度在５￣１４　ＥＢＣ单位，如
　　高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１３％　（m/m）以上的啤酒；
　　中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度１０￣１３％　（m/m）的啤酒；
　　低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１０％　（m/m）以下的啤酒；
　　干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的淡色啤酒；
　　低醇啤酒，酒精含量２％　（m/m）[或２.５％(v/v) 以下的啤酒。

　　２　浓色啤酒

　浓色啤酒的色度在１５￣４０ＥＢＣ单位，如：
　　高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度１３％　（m/m）以上的浓色啤酒；
　　低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度１３％　（m/m）以下的浓色啤酒；
　　浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的浓色啤酒。

　　３　黑啤酒

　　黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ单位。

　　４　其它啤酒

在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：
　　纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。
　　全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
　　小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料４０％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
　　浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 ＥＢＣ浊度单位的啤酒。
　　按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。

　　按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有３５０毫升和６４０毫升两种；罐装啤酒有３３０毫升规格的。

　　按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低糖啤酒，酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。

回答3：

一、根据原麦汁浓度分类根据原麦汁浓度，啤酒可分为：低浓度啤酒(Small Beer)，原麦汁浓度在2.5%-9.0%之间，酒精含量0.8%-2.5%之间的属低浓度啤酒，部分无醇啤酒属于属此类型。我公司经营的如下两款即属于此类啤酒：易酷28精制啤酒（Eku28）、（酒精度达11%；麦汁浓度达18%）
猛士牌棕色（5月节）啤酒(Monchshof Bockbier) （酒精度达6.9%）中浓度啤酒(light Beer)，原麦汁浓度在11%-l4%之间，酒精含量4.3%-5.2% 之间的属中浓度啤酒，这类啤酒销量最大，淡色啤酒多属此类型。高浓度啤酒(StrongBeer)原麦汁浓度在14%-20%之间，酒精含量5.5%以上，少数酒精含量达到或超过7.5%，这种啤酒属高浓度啤酒。一些黑啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适宜贮存或远销。二、按照啤酒酵母性质分类
1.上发酵啤酒，采用“上面酵母”及相应工艺酿制的啤酒。部分中文“啤酒一词”的由来？历史上，中国只生产“啤尔兹”，加之德国佬们从不笼统称谓这种英文中叫做“Beer”、德文中叫做“Bier”的东西，而是非叫具体小名不可，于是“啤”来“啤”去，导致国人将Beer 这种玩意定名为“啤”酒。由此可见清啤（PILS）对国人影响之大之广，竟然达到“以偏概全”的地步，将本是啤酒中的一种当作全类来称呼。由于中国生产的绝大多数的啤酒均属此种啤酒，我公司只精选了一些在德国属于精品的并各具特色的PILS，主要有：科隆巴赫啤酒 Krombacher Pils 特点：著名的典型PILS清澈型，蛇麻草花（酒酒花）苦香气突出，口感清素沁爽威麦清啤 Wernesgruner Pils 特点：1436年创牌，特殊的醇厚蜂香，令人回想美索不达米亚地区用大麦﹑小麦﹑蜂蜜制作啤酒的古老历史。口感沁爽、通透蜂香迂回，隔日则思再饮。慕尼黑狮牌啤酒 Lowenbrau 特点：原始PILS型，通透、甘爽，余味清幽麦香，世界著名大品牌。英国啤酒属于此类，其代表是爱尔啤酒。
2.下发酵啤酒，采用“下面酵母”及相应工艺酿制的啤酒。世界上大部分国家采用下面发酵技术生产啤酒。
三、根据生产工艺分类 ■ 清啤酒(Pils 或 Pelsen)中文称其为“啤尔兹”或“啤尔森”，起源于捷克，后主要流行于北德地区，现已风靡全球。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为酒中所含的糖份少，不易使人醉酒，很适大量饮用。Pils属下发酵淡色啤酒，特点为色浅，泡沫丰富但短，酒花香浓，苦味重但不长，口味纯粹素爽。我公司经营的黑啤酒主要有：猛士牌黑啤 Monchshof Schwarzbier 特点：时尚焦香口感，浓淡适中，以其“酷”深得众爱，销量较大。艾斯特黑啤 Einsiedler land dunkel 特点：因采用世界名泉艾斯特勒泉Einsiedler之水、黑啤专酿之作，色泽特殊，浓烈的德国乡村风格黑啤。凯撒黑啤 Kaiserdom dunkel 特点：传统风味，酒吧黑啤。因产于汉堡港附近，可省去高昂的德国陆运费用，因此价格较低。 ■黑啤酒（Mumich dark beer 或 Schwarzbier）发源于杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色较深，呈透明淡咖啡色。这种黑啤（不含天然黑小麦酿制的“黑色小麦啤酒”）是用经过燥焙的麦芽酿制，因此其带有焦香口感，细细品味会发现黑啤不象清啤那样苦，口感上微苦带甜，相似于爱尔兰基尼斯啤酒(Guinness)，只是浓度稍淡。 ■科什啤酒(Keolsch) 原为科隆的特产，现已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质清淡，颜色比清啤还浅，苦味也轻，酒精度较低。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯，德国佬们一连喝上十杯二十杯的大都属于此类。目前本公司尚无此类啤酒。本公司经营的“凯乐麦汁KaraMalz”即属此类。■无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) 口味和清啤酒相差不多，唯不含酒精，适宜驾车人饮用，也宜女士应酬。另有一种深棕色的饮料叫麦芽啤酒(Malzbier) ，味道很甜。其酒精含量小于0.5%，是一种软饮。■多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较浅，苦味较轻，但酒精含量较高，口味甘淡。本公司经营的猛士牌棕色（5月节）啤酒(Monchshof Bockbier) 即是此类中较著名的一品。 ■鲍克啤酒（Bock bier)发源于德国。是下发酵棕红色烈性啤酒。发酵度较低，麦芽香气醇厚、口感柔和、泡沫持久。这种Bock bier因其酒精度较高，往往略带红酒口感。■ 小麦啤酒（Weissbier）小麦啤酒是以小麦芽为主料酿制的啤酒，其生产工艺要求较高。小麦啤酒是最受人们喜爱的特色啤酒之一。由于小麦啤酒的酵母中含有对人体有益的多种维生素、蛋白质和铁元成份，所以喝上500毫升就可摄取人体一天所需营养素，且对皮肤有的修养效用，被认为是典型的液体面包。小麦啤酒具有浓郁的麦芽香风味、口感迷人，有文章说从小麦啤酒得到的满足感非其他类型啤酒能企及。德国啤酒生产技术的高度发展，使小麦啤酒的分类也非常丰富，常见的类别有：□□小麦白啤（Weissbier），小麦白啤酒按照是否过滤又可分为：□□□ Kristal Weissbier、Kristal Weizen，经过滤后的小麦啤酒色泽较为清澈，称为Kristal Weizen。
□□□ Hefe Weissbier 或称Hefe weizen，未经过滤、直观混浊的称为Hefe weissbier。Hefe weissbier可制成桶装继续发酵型，这种继续发酵型更是张扬了小麦白啤口感鲜活、迷人的特点。正因如此，本公司为您精选了多种不同口感和风格的德国著名品牌的Hefe Weissbier主要有：威兰西斯卡娜小麦白啤 Valentins hefe weissbies 特点：Hefe浑浊型、(桶装发酵型)，醇厚迷人麦香、稠烈鲜酿口感猛士牌小麦白啤 Monchshof hefe weibbies MIT FEINER HEFE 特点：Hefe浑浊型，醇厚麦香，硬生鲜口感(桶装发酵型)斯图加特皇家小麦白啤 Stuttgarter MALTESER WEISSBIER FEHELL 特点： Hefe浑浊型、古斯图加特王国皇家用酒，浓郁回味鲜酿麦香，口感温和柔软、细密润滑。（规格：5L/桶；0.5L/瓶）慕尼黑狮牌小麦白啤 Lowenbrau WEISSBIER HEFE 特点：Hefe浑浊型、具有Pale Hefe-Weizen的淡淡橘色，回味浓郁鲜酿麦香，口感柔软、稠和、润爽，迷人之最。（此款仅有0.5L瓶、听装）梦思巴赫小麦白啤 Moosbacher WEISSBIER/wheat beer特点：Hefe浑浊型，醇厚鲜酿口感，沉淀物较多，属较浓的小麦白啤酒，其桶装发酵型属上上品之作科隆巴赫小麦白啤酒 Krombacher Welzen 特点：Hefe浑浊型，生鲜麦芽香型，较硬鲜酿口感。（此款只有0.5L瓶装）在中国，这种黑色小麦啤酒常被称为“小麦黑啤酒”，其实称为“黑小麦”啤酒更为贴切科学，而称为“小麦黑啤酒”则容易与经过燥焙麦芽而酿制黑啤酒混淆。

□□黑色小麦啤酒（Dunkel Weizen 或称Dunkel Weissbier）黑色小麦啤酒，是由黑褐色的小麦育芽酿制而成，和Pale Hefe-Weizen很像，但黑色的麦汁，带着浓郁的麦芽香，酒精浓度适中，属小麦啤酒中之上品。我公司经营的黑色小麦啤酒有：斯图加特皇家小麦黑啤（hefe Dunkel weissbier）特点：属于不过滤的浑浊型黑色小麦啤酒，既有黑啤的烈香，又完全保留了小麦白啤酒的麦芽香气，完全不同于普通黑啤，属于上品中之上。（此款只有0.5L瓶装）梦思巴赫小麦黑啤（schwarz weisse/duck wheat beer）特点：属于不过滤的浑浊型黑色小麦啤酒，保留生鲜麦芽香气，是讲述“苦中有甜”哲理的啤酒，属于上品中之上，“回头”率颇高。 □□Pale Hefe-Weizen其特徵是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和醋酯（Ester Fruity）的风味和香味，在巴伐利亚地区特别受到推崇。我公司经营的：慕尼黑狮牌小麦白啤 Lowenbrau WEISSBIER HEFE、威兰西斯卡娜小麦白啤（Valentins hefe weissbies）即属于此种啤酒。□□Weizen-Bock，属於比重较高的小麦啤酒，酒精度数在7%到8%之间，颜色较Pale Hefe-Weizen深，具有浓厚的麦香和啤酒花香味。目前，我公司尚无此类啤酒，将努力早日为广大消费者引进此类啤酒！

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