蟹煲鸡的做法窍门

做法
滋味鸡煲蟹材料：
花蟹2-3只 光鸡1只（约500-600G） 冬瓜500G 罐装上汤或清鸡汤适量 盐 砂糖 油 红椒2个 生蒜3-5根
姜5-8大片 生抽 香菜适量
烹制步骤：
1.花蟹委托小贩杀好后回家冲洗沥干水，用刀把蟹脚，蟹钳等部位拍碎裂，在焖煮时入味方便。
2.光鸡冲洗干净剁块备用，生蒜切好分蒜白蒜绿两部份，红椒去籽冲洗干净切块，香菜盐水浸泡
片刻后冲洗干净切好备用。冬瓜去皮冲洗干净切块备用。
3.花蟹过油捞起沥干油备用，姜片和蒜白部分下锅爆炒片刻后倒入光鸡，撒料酒爆炒片刻后
加入适量的清鸡汤大火煮开后改小火，倒入冬瓜和少许生抽和少许砂糖焖煮8-10分钟。
4.加入花蟹翻炒均匀焖3-5分钟后加入红椒和少许盐调味再煮片刻。
5.放入蒜绿和香菜翻炒均匀即可熄火。
选材
选取壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4 ～ 6 只为理想。
制作
1）先用姜葱爆香土鸡肉，蟹过油文火炒至金黄，加酒、姜、陈皮去腥；
2）然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，加上猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参；
3）先用大火煲，然后用文火煲，经2 ～ 3 小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤汁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，即好。
蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。
“蟹煲鸡”美妙之处还在于它的一菜两吃，两鲜并一鲜：刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤，品到的是鸡的鲜味；到最后再来一碗汤，尝到的则是蟹的鲜味了。

顾名思议，就是鸡与蟹一起煮。口味一流，吃货动手吧

食材：三黄鸡400g，螃蟹二只，蒜葱，青椒，生粉，油盐，酱油料酒，姜

做法：

1、配料切好，备手

2、螃蟹切小件，备用

3、鸡，切件，用料酒，酱油，盐腌五分钟入味

4、切件的螃蟹沾些生粉，防止肉膏跑出来

5、热锅热油，把沾好生粉的螃蟹下锅

6、翻炒螃蟹通红即可

7、把螃蟹装在瓦煲中

8、留下的油小火爆香蒜，姜，青椒

9、倒入鸡块大火二分钟

10、把炒好的鸡块放在炒好螃蟹上面。。。盖上焖煮一分钟，即可吃了

小贴士：吃的时候，拌一下让鸡汁与螃蟹混在一起吃。

蟹煲鸡既有鸡汤的浓香，又有蟹肉的鲜嫩，是集鲜香美味和补气养血的养生保健功效于一体的广东美食，现在又缝吃蟹的好季节。 【主料】 三黄鸡500克、河蟹2只（300克）； 【关键调料】 葱5段、姜4块、料酒10毫升、盐3克、油10毫升； 【出锅料】香芹段30克； 【水量】 600毫升； 【做法】
营养分析 查看详情
29克
164克
10克 962
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
乌鸡 500克 、 河蟹 300克 、 葱 5段 、 姜 4块 、 料酒 10毫升 、 盐 3克 、 油 10毫升 、 水 600毫升
烹饪步骤
步骤1/5
三黄鸡宰杀处理干净，沸水淋烫，剁成3厘米左右见方的块；
步骤2/5
螃蟹用刷子刷净，去腮、肺，洗净，剁成4块备用；
步骤3/5
锅内倒油，放入处理好的鸡肉、螃蟹、调料和水；
步骤4/5
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盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
最后一步
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待烹饪结束后，撒入香芹段，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士
1、也可根据个人口味加酱油上色； 2、河蟹一定选用鲜活的； 3、不需要加多余的香料，以免破坏螃蟹的鲜味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
以前在外面吃过鸡煲蟹，觉得味道鲜美，老掂记着，今天朋友从老家带回来鸡和毛蟹，正好来试试自己做。
作者: 似命般的宣泄
15分钟
家常味
高级
其他
焖
其他
用料
毛蟹
相克宜搭
4只
鸡
1只
姜
适量
葱
适量
酒
适量
展开全部用料
做法
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1/6 鸡洗净斩件，用适量的酒、盐、糖拌匀

2/6 毛蟹洗净斩件

3/6 姜拍扁，葱切段

4/6 放油爆姜，下鸡块爆炒

5/6 鸡半熟时下毛蟹，番炒，放酒，盐，糖，鸡精，酱油，加盖焖一下

6/6 最后下葱，整锅上桌，用微波炉热着，蔬菜也放里面一起吃
蟹煲鸡属于汉族的传统名菜，属于粤菜系，深受大家的喜爱。我在蟹和鸡的基础上加了虾和白贝，使得本来就香气扑鼻的蟹煲鸡更加鲜甜美味，希望大家喜欢~~
初级
煲
咸鲜
十分钟
主料
清远鸡1000克
基围虾300克
花生油少许
葱少许
青辣椒少许
红辣椒少许
蒜少许
辅料
蟹3只
白贝400克
盐少许
姜少许
朝天椒少许
蟹煲鸡的做法步骤
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1.如图准备好主要的食材，其中蟹要用料酒和生粉以及盐进行腌制，大概腌制半小时；鸡块和虾放少许盐腌下即可
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2.将油放进锅里烧热，放姜进去煎，然后把洗好的鸡块倒进锅里翻炒，直到鸡颜色转黄盛起备用
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3.锅里放油烧热，然后把朝天椒放进去，15秒后把蟹放进锅里
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4.不断翻炒蟹，直到蟹八成熟的时候
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5.把备用的鸡块，虾和白贝放进去一起翻炒五分钟
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6.加入清水烧开后再煮十分钟
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7.加入葱花，一锅美味的蟹煲鸡就做好了
小窍门&温馨提示
为了保证虾的口感，不要太早放虾，另外火候要控制好，时间不能太长。

鸡的做法有很多，大家经常会煲一些老母鸡汤用于补身体用。那样的作法大伙儿估算也是吃腻了，想不想来一份含有创意的菜呢?那样也会在自身的好奇心当中来品味一下这家常小菜。蟹煲鸡，不清楚大伙儿吃过没有。说白了，便是用阳澄湖大闸蟹与鸡开展烹调的一道菜式。想一想就可以将阳澄湖大闸蟹与鸡的香气结合在一起。那麼蟹煲鸡的做法是如何的呢?好吃吗?
主要材料阳澄湖大闸蟹400g
调味品食用盐2勺姜75g米酒适当生抽酱油适当香辣汁适当香油适当白胡椒粉适当水淀粉适当田七适当
鸡煲蟹的作法
1.蟹用牙刷一下干净，把腹部下那片带毛的东西除掉，去绷带
2.鸡切一部分煲一小时的汤，一部分用芝麻油、水淀粉、白胡椒粉、米酒、生抽酱油腌20分钟，
3.下生姜片炒出香味，倒入蟹炒掉色和腌好的鸡脯肉
4.取下金不换和簿荷嫩的一部分洗干净预留
5.把老母鸡汤里的鸡捞起来，增加金不换和簿荷、炒好的蟹和鸡
6.盖上煮约10分钟，打开表盖放盐，再煮5分钟就可以
蟹煲鸡是一道比较与众不同的特色美食，将二种食物拼接起来一起炖。在服用的情况下不仅将二种食物的味儿结合在一起，在其中的营养成分也会提升许多。针对大家而言可谓是不但享有了特色美食还补充了自身的人体所需。特色美食需要大伙儿来写作，在日常生活当中与时俱进，才可以产生大量的意外惊喜。

蟹煲鸡
基本配比：膏蟹1只，三黄鸡半只，蚝油15克，生抽30毫升，洋葱30克，米酒30毫升，清水150毫升，老抽5毫升，白砂糖3克，盐2克，小葱少许，姜少许，胡椒粉适量，香菜适量，红黄彩椒适量，生粉适量，食用油适量，水淀粉适量。
首先处理膏蟹，将膏蟹的两个大钳子取下。然后从蟹尾部将蟹壳打开，去除蟹肺，胃等不能吃的东西。随后将蟹身分成六份放入盘中备用。
第二步，处理蟹大钳子。因为大钳子关节处有泥沙，整体无法清理。所以俺大钳子关节处用刀展开，然后再用水清洗干净，随后将其分开的每个部分拍一下放入盘中备用。
第三步，起锅烧油，将切好蟹的切面粘上淀粉放入锅中煎炸锁住其汁水，待蟹全部定形后捞入盘中备用。
第四步，将鸡看成鸡块放入碗中，下入盐，白砂糖，胡椒粉，生抽，蚝油，少许米酒抓匀后下入生粉继续抓匀后静置15分钟。
第五步，准备配菜。将生姜，蒜切成丁，葱，洋葱切段备用。香菜去掉香菜叶子，切段。红椒，黄椒切片。
第六步，起锅烧油，下入彩椒，葱白，香菜杆煸炒出香味后捞出备用。然后再次起锅烧油（多放点油），下入姜粒，洋葱煸炒至金黄色，随后捞出姜粒，洋葱备用。
第七步，锅中留底油，下入鸡块将其炒至表面金黄色。然后将多余的油倒出，下入膏蟹，炒好的姜粒，洋葱。下入一些米酒，清水，蚝油，生抽，白砂糖，盐翻炒均匀后加盖焖煮两分钟。时间到后倒入适量的水淀粉翻炒一下，最后加点老抽，胡椒粉，鸡油（炒鸡时倒出来的油）翻炒均匀后关火盛入砂锅中。
第八步，转入砂锅后，放入炒香了的彩椒，葱白，香菜杆后盖盖，开火加热至冒气就可以享用这道美味了。