吃螃蟹为什么要吃姜？

用姜来杀菌，去腥与祛寒。

螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。吃螃蟹最好还是清蒸。在吃螃蟹的同时可以加点姜汁调味，既可以去其腥气，又可以中和其寒凉之性，让营养更容易吸收。

中医认为螃蟹寒凉，平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜，还可以喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒杀菌。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人尽量少吃，痛经和怀孕的女性最好少吃。

扩展资料：

吃蟹的禁忌：

1、螃蟹不宜与水果同食

蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。

2、螃蟹忌与酸奶同食

螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。

3、螃蟹忌与啤酒同食

很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒，这很有可能就会引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此，嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹。

4、忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹

不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。

参考资料：人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌

秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍，核黄素、维生素A、钙、磷、铁的含量也较高。不过，美味的螃蟹并非人人皆宜。
　　那么，吃螃蟹要注意的是，死螃蟹不能吃；螃蟹必须煮熟吃；螃蟹不能与柿子同食；还有患有下列疾病的人应禁食或少食。

　　1．肝胆系列疾病病人应禁食肝炎患者由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化功能减退，而螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。胆囊炎、胆结石的病人，因一次摄入过多胆固醇等脂肪性食物，易胆绞痛等病情复发或加重，甚至诱发急性胰腺炎，导致生命危险。

　　2．高血压、高血脂症、脂肪肝、心脏病的患者应禁食螃蟹含胆固醇较高，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，上述患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致血胆固醇增高，加重病情的发展。

　　3．过敏体质的人应禁食因螃蟹的特异蛋白进入肌体能引发过敏反应引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、荨麻疹、哮喘等过敏症状。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食。因为吃蟹可使病情恶化。

　　4．伤风感冒、发热的人不宜吃蟹高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后使感冒难愈，病症加重。
5．慢性胃炎、胃及十二指肠患者禁吃螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症，使旧病复发或病情加重。

　　6．孕妇宜少吃中医认为：螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。

　　7．幼儿、老年人不宜多食幼儿因消化器官发育不全，消化吸收能力较差，故不宜多食。老年人消化系统功能衰退，消化吸收能力差，所以也不宜多食螃蟹。

　　温馨提示：吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。

说到螃蟹，有经验的朋友在吃的时候，通常都会放一些姜末或是喝点姜茶，或是喝一点白酒或黄酒。这是因为螃蟹属阴，身上的寒湿比较大，通过姜或酒来驱散这些寒湿，避免它们进入身体造成伤害。

吃螃蟹最好在蒸煮螃蟹时放生姜，或者吃蟹时喝点姜茶。防止螃蟹与其他不宜同食的食品起不良反应。二力河蟹养殖基地提供。

螃蟹性寒，配姜可以去寒，另外还有杀菌，去腥的作用！