你好,我炒青菜从来就不会变黄的。主要注意以下几点:不能加水，如果太干可以加少量水;要大火猛炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉，如果或大了你不猛炒的话会炒烧掉，只要你猛炒哪怕或烧到锅里了也不会影响菜色和才味，其实还会更好;油要多，油少了也容易炒烧掉
炒青菜
食材用料：
青菜1把
姜片一片
盐巴 一勺
橄榄油 一勺
菜谱做法：
1.洗菜
2.切好菜
3.锅子要先热干，在放入姜片
4.先放菜的茎部，以便完成后不会太硬
5.再将叶子的部分铺在锅子上，并加上少许盐巴
6.将锅盖盖好，火调至中火
7.闷一下厚，盖子掀起来，翻一下
8.煮好后，将菜放至盘子上并淋上橄榄油
9.完成^^
炒菜时火要猛,油要热.最好用猪油.
先加油,然后把火开到最大,油开始冒烟时下菜,感觉翻炒一两分钟就可以下调味
了,不能盖上锅盖.
这是我个人的做法,仅供参考.
油多一点,加点蒜爆香,大火爆炒一下就OK啦
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