牛油是什么，在菜市场能买到吗？

能买到的。

牛油一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。第一种含义：黄油。第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

在菜市场的调料店可以买到，超市的调料品区也可以购买；想要购买牛乳制品，去超市进行购买即可。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品。

优质的牛油凝固后为淡黄色或黄色。如呈淡绿色则质较次。在常温下呈硬块状态。

扩展资料：

牛油类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。

在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸。

等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

参考资料来源：百度百科-牛油

牛油有两种意思，一是指牛乳制品；二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。第一种含义：黄油，英文名为butter或butter fat。第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。

一般在菜市场的调料店可以买到，还可以去超市的调料品区进行购买；如果是想要购买牛乳制品，去超市进行购买即可。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。

优质的牛油凝固后为淡黄色或黄色。如呈淡绿色则质较次。在常温下呈硬块状态。一般人都可食用，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。

扩展资料：

牛油是维生素A的丰富来源，而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素(e,k和d)。且它还富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。

另外，牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)，它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。 另一种中链脂肪酸，月桂酸(lauric acid)，具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共轭亚油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。

它体内还含有一种叫醣化神经磷脂(glycosphingolipids)的物质，这是特别的脂肪酸，具有抵御肠胃感染的作用，尤其是在儿童和老年人。

参考资料来源：百度百科-牛油

牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。

第一种含义：奶油，英文名为butter或butter fat，在菜市场能买到。

奶油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。

第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。

类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

牛油还分两种的哦，一种是超市里买的奶制品的一种，配面包吃的，还有就是上面大家说的到菜场里卖牛肉的摊贩那里买生的牛膘。

超市里有卖牛油的，一般在冷冻区，可以用来做西餐的汤