一般来说，炒肉菜加入花椒或花椒粉比较合适，还有凉拌菜也可以放入一些花椒粉。
会分两种情况：
一是取麻的味道，
二是麻的香气。
如果是希望麻的味道重一些，那些就把磨成粉的花椒在放了菜之后再放进去，适当多烧一会儿味道就更厚重了。
要是喜欢花椒那种香气重一些，就炒菜前用油煎一下，把花椒中的花椒油、芳香物质什么的都粹在油里。火非常重要，一定要慢点煎，火稍大就容易早早让花椒变焦，气味发苦。
如果对火把握不来的话，可以开一下再关一下，慢慢来试。
另外，花椒的叶子也可以用来煮菜，很不错的。在院子里栽棵花椒树，什么都有了。
这要看个人在味道上的喜好了，一般来说，炒肉菜加入花椒或花椒粉比较合适，因为肉菜味道浓一些会更好吃，还有凉拌菜也可以放入一些花椒粉，而素菜建议别放或者少放，那样才能体现素菜的清香
根据自己口味吧~一般炒肉类可以放点~！
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