鱼汤怎么做会发白

加醋，多熬一会。

做法：

1、首先鱼切好准备好姜、不能链雀太多不然会影响鱼的味道.

2、开中火然后锅子烧干不能有水不然会贱起来烫伤人

3、油不能太多不然油腻、我半个鱼倒了一小个底、然后摇晃锅子让周围也沾到油这样煎鱼不会焦

4、然后开中火等油略熟（主要是有少许烟出来了）倒入鱼和姜进行翻炒、煎鱼比较重要、不能太久不能太焦、不然烧不出雪白的汤汁、鱼倒进去两面都煎一下煎到表面白了像熟了、而里面还是透明粉红的就可以了、

5、然后倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、棚颤早、照片中的勺子一勺半、鱼多可以多加点、倒入酒翻炒几下让其入味（动作一定要轻不然鱼块容易散）

6、然后倒水、水可以多带点、慢慢熬、倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以

7、先开大火汤滚了后开中火慢慢熬、火不要太小不然汤汁熬不出.汤已经开始白洞隐了、宝宝一个人吃汤可以少一点、继续烧、大家可以按照分量和人数来定什么时候关火

8、最后准备好蒜叶、调料按照自己喜欢放多少、一次放入盐、味精

9、蒜叶调料放下去在烧个五秒钟关火、成品完成、如果大人吃喜欢辣的可以在煎好倒水的时候放、汤汁浓厚、[呲牙]味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥

10、汤差不多了、肉不烂、而且很嫩还是原来放下去的一块、

按以下方法可以做出奶白鱼汤

一、用料  

鲫鱼    2条    

老姜    3片    

食用油    30毫升    

料酒    15毫升    

醋    少量    

胡椒粉    少量    

二、奶白鱼汤的做法  

1、鱼洗净并擦干。（并不是所有的鱼都能熬出奶白色的汤，要视鱼的品种而定，我们选择的是常见的鲫鱼）

2、烧干炒锅，用切好的老姜片均匀擦拭锅底，这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅。

3、起油锅至约颂祥190度（若无温度计，以略起烟为参照）。

4、将鱼煎至表皮微黄后翻面，另一面也煎至微黄。

5、在鱼身上淋15毫升料酒，再煎片刻，捞起放入汤锅。

6、注入开水，浸没鱼身，盖上盖子，大火焖煮20分钟。洒入一点醋（增加鲜味，利于钙质析出）和胡椒野哗搏粉，再调小火焖煮5分钟，关火。

7、捞出鲫鱼，将鱼汤用滤网过滤，隔渣。

8、最后根据个人口味，可撒上一点盐和葱花。芦哗

关键1：鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍过的。

关键中春2：鱼要放热锅内用油煎一下。

关键3：要选用含磷脂竖源高的油，以豆油为好。若卖纤耐选用猪油烧，汤色会更加浓白。

关键4：要用热水烧，不要用冷水烧。

关键5：烧时火力要大，时间要长。

关键6：盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，否则汤色烧不白且吃口也不香。 (如果喜欢可以在放一点点牛奶,也可以很白，饭店的有的是加了牛奶的才那么白)