鸭整只怎样蒸才好吃、

整只鸭做成八宝鸭，蒸出来好吃，下面介绍做法：

准备材料：鸭子一只1500克、糯米200克、香菇50克、笋干30克、干贝20克、栗子20克、鸭胗30克、虾仁8个、青豆少许、猪油适量、淀粉少许、葱姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽

制作步骤：

1、整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。

2、拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。

3、鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。

4、糯米提前浸泡30分钟，入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。

5、准备配料切丁，葱姜切段。

6、锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽和适量盐，炒3分钟后就可以关火。

7、拌入糯米饭搅散开。

8、将馅料填入鸭腹内。不要填得太满，否则蒸得时候会胀开。

9、用牙签封住开口。

10、放入蒸锅蒸2个小时。

11、锅里放入蒸鸭子的原卤汁，放入虾仁，青豆煮熟，勾芡汁即成。   

12、蒸好的鸭子取出装盘，淋上勾芡汁就大功告成了。

姜丝鸭，做法如下： 鸭子洗净，毛收拾干净，整只下大锅里煮，煮的话只放姜，什么都不放了。 煮半个小时用筷子插一下，看看肉有没有熟，一般不要煮的太烂，要不口感就没那么好。 煮好后，将鸭子捞出，放凉，剁成大块。 炒锅内放少许油，油熟后放鸭块，再放姜丝，要放很多，不是那种只用来调味的。要放很多，然后翻炒，中间如果炒锅干，可放点鸭汤。出锅时放盐。 非常好吃。 鸭汤可以用来下米线； 也可以炖酸萝卜汤，酸萝卜是我自己腌； 也可以用作火锅底汤哦。