排骨一般要炖多久？

高压锅的压强比较大，用高压锅炖排骨一般要15到20分钟左右。

排骨一般大火煮开后，转小火烧30分钟就好。

红腐乳烧排骨的做法：  

用料：排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、冰糖20克、生姜适量、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱适量、蒜适量 

1、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用，葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。

2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

3、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。

4、煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

6、倒入准备好的红腐乳汁、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。

7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火煮沸加盖转小火烧三十分钟，直到排骨酥烂。

8、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

9、排骨装盘，撒少许葱花，就可以开始食用了。

压力锅15分钟左右，普通的不粘锅要半个多小时。放水，放葱姜蒜盐，要是觉得颜色浅放点酱油，把排骨放进去，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右，出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎过去即可收火。

烧排骨的做法：

1. 准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

   

2. 排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

   

3. 炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

   

4. 在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

   

5. 放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒，加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

   

6. 大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅，然后尝尝味道，加适当调味剂，然后大火收汁。
   

   

排骨汤要炖多久
很多朋友都喜欢喝汤，而排骨汤是个不错的选择，不仅可以补气血，而且还有滋阴壮阳的功效。那排骨汤怎么炖好喝呢？其实汤炖的好不好，关键在于时间，那么排骨汤要炖多久呢?

炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1-1.5小时，肉烂即可。

除此之外，在炖排骨汤时要注意以下几点：

1.想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高;

2.排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西，不然会影响口味;

3.冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜;

4.要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感;

5.可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出;

6.排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制，一般来说，2个小时左右的汤最鲜美。

排骨下锅后一般用中火炖1个小时左右即可,
用砂锅炖比较好,还可以起到保温的作用,
用玉米跟排骨炖的话味道更好,
可以加点桔皮和葱段会使味道更加鲜美!