韭菜，蒜，葱为什么算是荤的呢，内个传说是什么，

所谓素食，不仅仅是不吃肉而已，而且连葱、洋葱、韭菜、大蒜和蒜头等蔬菜也不吃。为什么呢？《首楞严经》里有这么一段经文：‘一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来守护。’　 　　

　　从《首楞严经》中，我们可以了解到饮食对身心的重要性，因此对于食物，绝对不能不谨慎选择。而经文所提到的五种辛菜——葱、蒜、韭、薤、兴渠，虽然其本身并不具有毒素，也不是荤菜，但是辛菜里面所含的成份，对于学佛修道的人来说，犹如毒药一般会危害我们的身心。因为如果生吃这类辛菜，会使人动肝火，容易增长嗔恚的心念；如果煮熟吃，则会壮旺相火，助长淫欲的念头。无形之中便助长我们犯下种种杀生、偷盗、淫欲、妄语等……恶行，斲丧我们的法身慧命。　　 　　 　　

　　世间有人辩才无碍，能讲说一切经典，但如不断除五辛，即使有诸天菩萨、护法龙天想发心护持，然而一闻到口中的臭味，便避之惟恐不及，当然也就不肯来守护了。而且由于本身的臭秽气味，刚好与鬼道的众生臭味相投；因为饿鬼本就喜欢臭秽的味道，所以一闻到口中的气味，便会感召他们来舔舐嘴唇。因此，常常和鬼道众生在一起，善法、善缘逐渐地远离，福德也就日渐消减了。总而言之，食用五辛不但没有任何利益，反而还有种种的坏处；真正学佛修行的人，必须戒除五辛，才能趣得清净。

菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃。

那只是佛教的说法，其实是不是荤腥，对我们没什么重要，我们需要的只是他们做为调味品、如果做菜时候，这些都不放，吃着还有什么意思啊？是不是那？

一、医学角度：
从化学结构来看，五辛之臭是因含有二硫化物等黄色臭油质，有 特殊
的渗透臭，散发极臭的辛辣气味。其中除兴渠外，葱蒜薤韭为同一百合科
植物，学名皆有Allium，即为丙烯基，具催淫增欲作用，又称为蒜臭基
(Allyl)，极臭，所以五辛同臭增欲。
吃素者因为没有吃肉，所以胃璧不若吃荤者有那麼多的脂肪，葱蒜属
较刺激的食品，所以吃素者若吃了葱蒜..等刺激食品容易使胃璧受到损
害。
根据达摩宝传记载：修行人食五荤会伤五脏──葱伤肾，蒜伤心，韭伤
肝，菸伤肺，薤伤脾，修行人要修得五气朝元必须戒此五荤。
二、经典记载：
释迦如来在经文中， 当初曾有禁止弟子人员食用葱韭蒜， 衪禁止的理由
是：
1.葱韭蒜， 其药性『生食瞋ㄏㄨㄟ、， 熟食发淫』易助长心性无明、 妄
想、 令其教化失功。
2.葱韭蒜既食己， 药性与心性， 混合共会， 共长无明， 助发贪瞋痴， 亦
生臭味四溢。 禅定时~~善神亦不欲近， 妄邪来近身， 所以如来说~~食此
食， 正定不易成就。
三、相关故事：
(1)传说葱蒜的来源是两位﹙或多位？﹚女妖幻化成美女诱惑佛陀，佛陀另
其现出丑陋原形後女妖身上的秽物落入地面成为後来的葱蒜。
(2)屏东青龙寺公布栏看过一篇探讨葱蒜的文章，大概的内容是这样的：
魔王派出两位天仙魔女来诱惑佛陀，佛陀当然不为所动，两位魔女因此生
起妒心，挌下重话，要来破坏释迦僧团的修行，於是两位魔女化成污秽的
血水洒下人间，这两股血水落下之处便生出了葱和蒜，於是葱和蒜便成了
吸取人体肾精肝血的最佳利器，所以葱蒜能够使人昏昧，精血元神吸尽後
便将堕入地狱恶道难以超生，是故修行之人不宜食葱蒜，会障道的，即便
是一般人亦不宜食用葱蒜，会加速堕入恶道的。
反观姜、辣椒之所以不算在五荤里，是因为其本身有去寒保暖的作用，不
论炖补、炒菜都会放姜来去腥提味，而且食用後不会产生辛臭味，对身体
无刺激性，修行人心性自然不受影响。