一、水稻成熟要经历四个时期：乳熟期、蜡熟期、完熟期和枯熟期。乳熟期是在水稻在开花后的3-5天时开始灌浆。持续时间为7―10天左右。到乳熟期末期，鲜重达到最大，这个时期用手压稻穗中部籽粒有硬物的感觉。蜡熟期时间大约经历7―9天。这个时期内水稻的籽粒内容物浓黏，无乳状物出现，干重量接近最大。米粒的背部绿色开始逐渐消失，谷壳有些变黄。完熟期稻谷的谷壳变黄，米粒的水分减少，干物重量达到定值，籽粒变硬，不容易破碎，这个时期是最佳收获期。大约在水稻抽穗后45-50天，黄化完熟率95%以上。
枯熟期水稻的谷壳黄色逐渐变淡，枝粳变得干枯，顶端枝粳容易折断，米粒偶尔有横断痕迹，这会影响米质。
二、不同地方、不同的茬口、不同的口种收割时间不同。
1、一年两熟的,收割的时候是农历6月分和10月份。一年一熟的,大概是9月份。
2、"十一"过后正是水稻收割期,但由于近日连降雨,昨日又是一场雨雪天气,给盘锦市水稻收割造成影响.今年由于水稻前期温度较低,水稻生长量不够,水稻普遍比往年偏晚。
3、皖南水稻有三季,早稻大概7月下旬收割。中稻:九月中下旬到十月初收割。
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2010年全国水稻收割时间：
水稻的收割时间不能一概而论，依据不同地区不同品种有区别。水稻收割最佳时间是以水稻达到生理成熟来确定的。
1、水稻达到生理成熟的标准是籽粒内干物重达到最大，也就是完熟期。从外观上看，当每穗谷粒颖壳95%以上变黄或95%以上谷粒小穗轴及副护颖变黄，米粒定于变硬，呈透明状，这时是水稻收获最佳时期。
在生产上，要注意水稻成熟期的栽培管理特别是水分的管理，一些地区常因后期撤水过早而影响籽粒饱满度。水稻在灌浆结实期合理用水，可以达到养根保叶，轻秆活熟，浆足粒饱满的目的。
为此，在成熟前7～10天左右灌最后一次水，具体时间可视土壤含水量及天气和籽粒成熟情况灵活掌握。
2、另外，根据不同的区域，在种植方面，有早稻、晚稻和一季稻之分，有些区域，一年种植二季（南方地区多），有些一年种植一季（或者是两年三季，北方地区多），还有一年能种植三季的（海南部分区域）。再加上播种时间、品种生育期等因素，所以具体的收割时间，它不是一个确切的日期。
比如5月上旬播种的一季稻，生育期是140-160天之间，收获时间会在10月上中旬；而一年两熟的区域，早稻会在7月下旬收获，晚稻会在10月中下旬收获。
扩展资料：
水稻收割的注意事项：
1、水稻收割不要过早或过晚，过早的话，稻粒还不饱满，并且含水量过大，青米率多，导致品质不好，产量低还卖不上价钱；过晚的话，掉粒情况会加重，影响产量，另外外观品质下降，在销售时，也会早稻压价。
2、如果部分区域今年有倒伏现象，可以早收割，以免收获期出现降雨，引起发霉、生芽的情况，损失能减少一些算一些。
3、收获下来的水稻禁止大堆存放，以防自身发热引起霉变。另外，收获后的稻谷含水量往往偏高，为防止发热、霉变，产生黄曲霉。应及时将稻谷摊于晒场上或水泥地上晾晒2—4天，然后入仓。
4、机械收割时一定要注意人身安全。
参考资料来源：百度百科—水稻
参考资料来源：中国农业知识网—水稻成熟的四个时期
一、水稻成熟要经历四个时期：乳熟期、蜡熟期、完熟期和枯熟期。乳熟期是在水稻在开花后的3-5天时开始灌浆。持续时间为7―10天左右。到乳熟期末期，鲜重达到最大，这个时期用手压稻穗中部籽粒有硬物的感觉。蜡熟期时间大约经历7―9天。这个时期内水稻的籽粒内容物浓黏，无乳状物出现，干重量接近最大。米粒的背部绿色开始逐渐消失，谷壳有些变黄。完熟期稻谷的谷壳变黄，米粒的水分减少，干物重量达到定值，籽粒变硬，不容易破碎，这个时期是最佳收获期。大约在水稻抽穗后45-50天，黄化完熟率95%以上。
枯熟期水稻的谷壳黄色逐渐变淡，枝粳变得干枯，顶端枝粳容易折断，米粒偶尔有横断痕迹，这会影响米质。
二、不同地方、不同的茬口、不同的口种收割时间不同。
1、一年两熟的,收割的时候是农历6月分和10月份。一年一熟的,大概是9月份。
2、"十一"过后正是水稻收割期,但由于近日连降雨,昨日又是一场雨雪天气,给盘锦市水稻收割造成影响.今年由于水稻前期温度较低,水稻生长量不够,水稻普遍比往年偏晚。
3、皖南水稻有三季,早稻大概7月下旬收割。中稻:九月中下旬到十月初收割。
不知道你是哪里人，需要问哪里的情况。最好是向目的地农业技术部门咨询。就江西举例来说，早稻7月上中旬成熟，中稻9月中下旬成熟，晚稻10月上中旬成熟，分别是迟夏，仲秋，和深秋。在此范围内，同一季节南部比北部、平原比山区、早熟品种比迟熟品种成熟要早；同一品种播种早的比播种迟的成熟要早。
有的地方是一年两熟的，收割的时候是农历6月分和10月份。有的地方是一年一熟的，大概是9月份吧！
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