怎么蒸韭菜包子才能保持韭菜的绿色？

主要是时间的控制，如果只是菜和鸡蛋，没有肉，开锅8-10分钟即可；有肉的开锅15-20分钟即可，蒸好后就从锅中拿出来，否则韭菜容易变黄。以下是蒸韭菜包子的方法：

准备材料：包子皮适量，韭菜500克，鸡蛋4只，食油1汤匙，食盐4克，胡椒粉2克，虾皮30克，蚝油2汤匙，白糖30克

1、新鲜韭菜洗净后，放沥水篮晾干表面水分，如下图所示：

2、晾好的韭菜切碎备用，如下图所示：

3、虾皮同样也剁碎备用，如下图所示：

4、鸡蛋入锅煎熟备用，如下图所示：

5、剁好的韭菜、虾皮、鸡蛋和胡椒粉、盐、蚝油、白糖、油拌匀，调成包子馅，如下图所示：

6、包子皮中放入韭菜馅，如下图所示：

7、褶捏收口，包成包子胚，如下图所示：

8、蒸屉扫一层油把包子胚放入，冷水上锅，从蒸锅冐汽后开始计时蒸8-10分钟，如下图所示：

9、包子蒸好后取出即可食用，如下图所示：

韭菜切碎后先拌上植物油再和馅就能保持韭菜的绿色。

材料：

面粉500克、韭菜500克、猪肉馅300克、酵母3克、水250克、生抽适量、料酒适量、植物油适量、葱花少许。

步骤：

1、面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到。

2、取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。

3、剂子擀开成包子皮。

4、韭菜洗净切碎。

5、猪肉馅用葱花、料酒、生抽调匀，韭菜里放入适量的植物油与肉馅调拌均匀。

6、取包子皮放入适量的馅包起。

7、一个包子就完成了。

8、包子摆放在蒸锅中，醒发十五分钟左右。

9、小火开始蒸，开锅后转中大火蒸10-15分钟即可出锅。

做成韭菜馅之前先把韭菜腌制一下可以一直保持翠绿，方法如下：

准备材料：韭菜、蒜、姜、白糖、盐、辣椒。

一、首先把韭菜洗净晾干。

二、蒜，姜切末，辣椒（也可以鲜辣椒）切丝。

三、辣椒根据自己的口味，不喜欢吃辣的可以不放。

四、然后放盐3勺。

五、放糖3勺。

六、全部放入带上一次性手套抓匀。

七、放入无油无水的容器里倒入少许香油，盖上保鲜膜。

八、腌制到第二天，就可以做成韭菜馅了。

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韭菜鸡蛋包子这样做，皮薄馅大，太好吃了