建议既然已经答应，再行签订一个有关经营范围、项目的补充协议。大意为：鉴于某某情况，先房东同意租户变更经营项目为某某。 一般情况下，经营项目不允许变更是为防止租赁房屋使用不同，给出租人带来某些使用不便，比如原先卖衣服的，现在改为经营饭馆，就会多产生油烟等。 毕竟口头的电话录音证据，如果对簿公堂，证据效力比较弱。 希望对你有所帮助，如有疑问请追问。
