为什么相机不能像人眼一样，在反差比较大的地方，拍出照片前后景都亮且清晰的照片

这是宽容度不够的原因，再好的相机也做不到像人眼一样的宽容度，尤其是相机从胶片时代进入数码时代后，其宽容度更低，即使几十万的单反也不如胶片机，更别与人眼比了。
当你的测光点在暗处时，所拍照片的亮处就会过曝没有细节。当测光点在亮处，所拍照片的暗处就会很黑什么也看不清。如果是平均测光，所拍照片虽然暗处可能会亮些，但亮处还会过曝损失很多细节。
这与感光元件的线性度低和动态范围小有着密切关系。感光元件实际就是光电二极管，当光照在这些元件上就会产生电，光越强所产生的电压就越高。比如1W的灯照在这些元件上能获得0.1MV电压，如果这些元件的线性度和动态范围绝对好，那么10W的灯照着就该产生1MV电压，100W的灯照着就该产生10MV电压，1000W的灯照着就该产生100MV电压。
但实际因为这些元件的线性度和动态范围远远没这么好。100W的灯照着仅产生了5MV电压，1000W的灯照着仅产生了6MV电压，10000W灯照着也只有产生6MV电压。此时的感光元件已经饱和，不能随着光线的增强而使输出电压继续提高。光线强度达到一定亮度后，光线有再大的变化都一样，这些元件始终保持输出相同的电压，已不能反映光线的变化了。
反映在反差大的照片上就是亮的地方一片白或暗的地方一片黑。所以拍照时要注意千万别过曝，测光点尽可能落在亮处，如果照片的暗处太黑，可以用软件进行后期处理来补光，使暗处稍稍亮些，能大概看见暗处目标就行。

就是术语上讲通透性非常强，对焦点数比较多好。佳能新款比较好。

你说的这个专业术语叫做景深，不同的焦距都要拍摄清楚，这个叫做大景深。
单反有景深控制系统，可以来控制景深。

通常相机距离远点，然后用长焦拉进距离，然后使用大景深。
就可以达到你说的那样，前后2个物体都拍的请清楚楚，对焦范围前后非常的大。

换句话说，人眼其实是没有可能大景深对焦的，只能对其中的一个看的清楚。
这方面还是相机比较强大。