烧鸭油吃了会怎样

烧鸭油真系有毒，吃耐会致癌，建议不要吃
主料：鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。
烧鸭的做法：
1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。

2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。

3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。

4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。

你看制作工艺就可以看出来能不能吃了。

不是经过暗访真是难以相信，烤炉里皮焦肉嫩的烤鸭能卖出两份价钱。烤鸭滴出来的油也成了抢手货，不法商贩将这种油低价卖给小吃摊点或烧烤店。卫生部门提醒：市民如果食用这种油，存在致癌的风险性。

9家烧鸭店均出售问题油
“真没想到，让人垂涎三尺的烧鸭原来还有‘剩余价值’，龙华有人高温烘烤时滴出来的油用于烧烤，媒体有责任对此进行曝光。”日前，家住龙华的赵先生向记者报料，称他经常看到龙华一些烧鸭店出售“烤鸭油”。赵先生说，这种问题油大部分卖给了小吃摊点或烧烤店。“明知道高温‘烤鸭油’是不能吃的，但商家利益熏心，还拿出来卖。”
昨天下午，在赵先生的带领下，记者先后对龙华的华富市场和龙华市场等9家烧鸭店进行了暗访，发现这些店均有问题“烤鸭油”出售。
2时10分，记者首先来到华富市场。在该市场027号烤鸭档口，记者小声问道：“有烤鸭油卖吗?”店主毫不犹豫地问记者要多少。他称，每公斤要5元，但一次要进货20斤以上，少了不卖。记者问为什么还要限制数量，店主陈老板称，这种油要的人很多，他的客户都是固定的，每天要的量很大，供不应求。
聊天中记者得知，陈老板每天向5家烧烤店提供“烤鸭油”。他说，客户都是附近卖烧烤和麻辣烫的，每天下午4点准时来取油。当记者问这种油吃了会不会对身体有危害时，陈先生表示，这种油已经卖了很多年，也没见出什么事。“想要油，你5点来吧，保证有货。”临走时陈老板一再叮嘱记者不要来得太晚。
在华富市场和龙华市场，记者暗访了9家烤鸭店，他们都称有“烤鸭油”出售。烤鸭店老板称，在龙华，几乎有烤鸭店的地方就有烤鸭油卖。
揭秘：
买卖烤鸭油是公开的秘密
据报料人赵先生称，他的邻居是做麻辣烫生意的，上周邻居让他帮忙去买“烤鸭油”，他才发现了这个秘密。他说，邻居就在龙华市场卖麻辣烫，上周末正在经营时没油了，就让他帮忙到一家烤鸭店老板家买油。“我当时很纳闷，买油不去超市到烤鸭店老板家干吗?到那个老板家我才知道，秘密都在烤鸭炉里。”赵先生说，他去的时候老板正打开烤炉取油呢，烤鸭炉下方有一个很脏的铁桶，从烤鸭炉中滴落的烤鸭油就被收集到这个桶里。
经过一番好奇的询问，老板娘告诉小赵，一般一斤生鸭烤熟后能出2-3两油，她的烤鸭店一天能产烤鸭油8公斤左右。小赵称，当老板把油倒进他的油壶时，能闻到一股刺鼻难闻的味道。
老板娘还戏称，这油比色拉油、豆油、棕榈油都香，是货真价实的好东西，这油里面含有糖、味精等调料，你们做麻辣烫时只需要放点盐就行了。“小伙子你闻闻多香啊，难怪这么多烧烤店、麻辣烫铺买我们的油，他们用这油还节省不少调味品的钱呢。”老板娘嗲声嗲气对小赵说。
昨天下午，记者在龙华市场走访多家烧烤店和麻辣烫铺，经营者称用“烤鸭油”在他们行业中是潜规则，大家都在使用这种油，这是公开的秘密，并不觉得有什么奇怪。
随后记者采访了几位刚刚吃完麻辣烫的市民，当听说他们吃的是“烤鸭油”时，他们都很吃惊。一名叫宋伟的男子称，他吃麻辣烫时感觉还挺香的，没想到老板这么黑心，用的竟然是这种油。他的女友则下意识地吐了几下口水，并表示以后再也不吃这麻辣烫了。
提醒：
食用烤鸭油可能致癌
对此，记者采访了深圳市疾病预防控制中心食品科黄薇科长。她称，烤鸭油属于废弃油脂，已经失去食用价值，并且含有致癌物质，这样的油是禁止出售和食用的。
据黄薇科长介绍，有相关研究数据显示，这种“烤鸭油”，在高温加工的过程中会被氧化，使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热后产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。此外，经过高温后，还可能产生致癌物质，如果再反复使用，存在致癌的风险性。
黄薇说，经过150℃的高温炙烤，烤鸭油脂发生了变化，对人体危害很大。因食用烤鸭油后，一般没有即时的疾病或中毒反应，因此一些不法商贩才敢于使用。然而，“烤鸭油”对食用者身体健康的伤害是长期、慢性的。因此，建议市民不要食用“烤鸭油”做的烧烤和麻辣烫。

是烤过鸭的油吗？

所谓“烤鸭油”，就是一些烤鸭店在烘烤加工烤鸭时，从鸭子身上渗出的油。据有关人士介绍，这种鸭油不能食用，属废弃油脂，并含致癌物质。
烤鸭油和煎炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值，并且含有致癌物质，这样的油是禁止出售和食用的。
烤鸭油本身在制作时卫生情况难以保证外，由于经过150℃的高温炙烤，烤鸭油脂发生变化，这样的“废油”如果重新利用，对人体危害很大。食用垃圾油后，一般没有即时的疾病或中毒反应，一些无良餐饮业老板因此敢于使用垃圾油。但是，垃圾油对食用者身体健康的伤害是长期的、慢性的。
我国《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》中，明令禁止食用废弃油脂。提醒市民如发现有人出售或使用烤鸭油，应向市卫生监督所投诉，卫生监督部门将及时进行查处。