一个健康成年人每日水的需要量为2.5升(包括饭菜、水果中所含的水)。中国营养学会建议健康成年人每日饮水量应不少于1.2升，烧开的自来水是最安全和最经济的首选饮用水，饮水方式以少量多次为佳。我们平时饮用的凉白开水的pH值约为7.0，为中性，蒸馏水的pH值约为4.5。健康人饮水后，水经胃(胃液的pH值为0.9一1 .5，呈酸性)进人肠道，继而大部分在肠道中被吸收(有少量在胃中吸收)。此过程包括阴阳离子的置换、转运、pH值的调节、代谢物的排泄，以及营养素的吸收等。肾脏和肠道对酸碱平衡进行的调节是维系体内酸碱平衡的基础。正常健康人饮用不同pH值的水后，机体会将其调节至所需要的正常pH值，从而使血液的pH值始终维持在正常的范围内。由此可见，人体的pH值并不会因饮用水的pH值不同而改变。长期饮用不会碱中毒苏打水1 800年起源于美国费城的一家香水店，主人给果汁中加入苏打招待顾客。
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