油炸食物时，往锅中倒入适量的食盐的确可以避免油往外溅出。原理是这样的，有油在加热之后之所以会出现飞溅的情况。
这是因为油锅中或所炸的食物中含有水分，而水的沸点要低于油，而它的密度又小于油，因此会浮在油的表面。
扩展资料：
油炸食品副作用：
经常吃油炸食品容易致癌歼租携，由于油炸食品经高温处理容氏伏易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。
油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危型册险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值。
首先，油炸食物时之所以会外溅，是槐并因为油锅或食物中含油水分的缘故，因为油的沸点比水高，而密度比水低，因枝液此油层在水层上面，水层沸腾而使油层飞溅，如果在油中加盐，那么盐应该不溶于油脂中，但溶于水中，水猛明物油混合时，使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾，那么油层就不会飞溅了
盐可以提高油的密度
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