怎样才能使云吞肉变得脆一些

　　在云吞馅里加个鸡蛋，可以使肉变得”脆“一些。以”鲜虾猪肉云吞“为例。做法如下：

　　材料：绞猪肉300g，鲜虾150g，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，胡椒粉半小匙，云吞皮1包

　　做法：

　　1、将虾肉剁碎，放入绞猪肉，鸡蛋，盐，味精和胡椒粉，搅拌均匀成云吞馅。

　　2、将馅料裹进云吞皮里。

　　3、准备烫云吞的水，在等待水滚当儿，可以先准备云吞汤底。

　　4、汤底材料很简单：水、盐、酱青，胡椒粉，葱花，些许橄榄油，调成自己喜欢的咸度即可。

　　5、水沸时放入云吞（自己要吃的量）烫熟捞起。

　　6、淋上刚刚准备的汤，趁热吃就美味可口了。

云吞肉做法如下:把猪肉用绞肉机绞碎,然后加盐和味精等调料,(注:不要加油也不要加水)把调制好的猪肉放在碗内,再用擀面杖使劲捶,一直捶到猪肉呈糊状就可以了.只有这样,做出来的云吞肉才劲道.

　　这样能使云吞肉变得脆：
　　主料
　　猪肉碎250g
　　生抽少量
　　云吞皮40张
　　老抽少量
　　辅料
　　葱10g，芹菜10g
　　料酒适量
　　盐适量
　　步骤
　　1.猪肉中先加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，搅匀。
　　2.再加入葱，芹菜，油拌匀，油最后加盐。
　　3.将肉馅加入到云吞皮中，包好。
　　4.水滚开后，下云吞，煮熟，出锅。加入高汤，香油，葱末。

炸一下

放嫩肉粉