谁知道炖老母鸡汤都需要什么材料

2025-02-23 01:09:53

推荐回答（5个）

回答1：

可以放如下辅料：料酒，盐，葱花，灵芝，香菇，红枣，枸杞等，主料：老母鸡。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。家乡的老母鸡宰一只，煲上一锅汤，只要姜、盐、料酒调味就行，那真是太美味了。

具体步骤如下：

1.清洗干净。

2.剁块。

3.焯水。

4.加入葱姜水炖一个半小时左右，加入盐枸杞继续炖半小时左右。

5.老母鸡汤炖好了。

6.尽享美味鸡汤吧。

拓展资料：

如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可。

还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成。

回答2：

炖老母鸡汤用料：老母鸡、山药、生姜、葱、芝麻油少许、胡椒粉少许。

老母鸡汤的做法

老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花。

2.将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。

3.待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可。

拓展资料

小贴士

1.老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂锅至少需要两个小时才够,不过很多人都说用砂锅煲的汤要香一些,但是像我这样的舌头倒是没给分出个上下来,用高压锅可要省煤气多啦!

2.在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油,可以大大提高汤的香味,这个我的舌头倒是尝出来了,加了比没加的汤要香很多呐!

3.去山药皮时要小心被它的粘液沾到出现刺痒，可以带上手套；也可将山药洗净切成段，放入开水中浸泡半小时后再取出去皮。

4.如果万一弄它的粘液出现了手痒的现象，可将双手放入食醋中浸泡5分钟后再放到火上烤一会儿，这样可以缓解手痒的症状；切好的山药如不马上下锅会变黑，可以将它泡在水里，防止变黑。

参考资料百度百科。老母鸡汤

回答3：

根据本人煲汤的经验越简单的材料，煲出来的汤才是最经典。

我在煲老母鸡汤时只用三种材料，红枣、枸杞、姜片。虽然很简单但是选材料时要认真。红枣，要选北方出产的小红枣，新疆大枣可不行，味道还是有点差距的。枸杞，要选择形状饱满的，记住颜色偏红的枸杞一定不要购买，你懂的。姜片，不要嫩姜要选择老姜，老姜味道要好很多。

现将本人煲老母鸡汤的方法和大家一起分享。

一，选择两年以上的老母鸡(家鸡味道更好)。

二，老母鸡焯水，锅中加入两片柠檬去腥效果最好。

三，老母鸡放入砂锅中加入开水(能够使鸡肉快速分解)，红枣7至9颗最佳，枸杞10克，姜片适量。

四，大火焖煮20分钟后，添加适量食盐【依个人口味】，改小火继续焖煮40分钟。等待出锅味道鲜美又不失营养。

老母鸡煲汤放什么材料，真的是仁者见仁，智者见智的问题。接下来我为大家讲解下做老母鸡汤的做法。

首先把老母鸡切开，最好切大一点，毕竟不是红烧。

第二步就是先焯水，这一步是为了去除更多的油脂，因为老母鸡体内油脂多，如果不焯水，喝起来会很腻。放点生姜和料酒。烧开后撇去血沫，然后用凉水冲洗干净。

下一步可以先准备一点配料，比如干香菇，茶树菇泡发洗干净。放一旁备用。

炖汤最好可以用砂锅，好处在于用小火慢煨，保温性又好，做出来的汤更鲜美。

把切好的鸡放入砂锅中，加水末过鸡，然后放点料酒，生姜，泡好的香菇，加盖大火煮开然后小火慢炖4到5个小时就可以了。加盐就可以食用了。

可以在开的时候加入自己喜欢吃的东西，比如山药，玉米，枸杞等等。

回答4：

母鸡肉味腥与红枣及姜片，配合煲汤，是必不可少的材料。

菌菇炖鸡汤

材料：本鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。

做法：1.本鸡处理干净后待用。

2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。

3.接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。

4.菌菇洗净切段。

5.枸杞用热水浸泡备用。

6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。

7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。

回答5：

一、可以放如下辅料：

　　料酒盐葱花灵芝香菇红枣枸杞等

二、主料：老母鸡

三、步骤：

　　1.先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花.看看，好多金黄的蛋花哦，正是下蛋的鸡呢

　　2.香菇发好，灵芝，红枣，枸杞洗净备用

　　3.将全部配料放入鸡肚子里

　　4.将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒

　　5.加适量清水，以淹没鸡身为好

　　6.紫砂煲用来煲这个汤最好了.高火烧开，改成保温状态.

　　7.约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了

　　8.炖好的鸡飘浮在紫砂锅内

　　9.出锅时加适量盐和葱花调味即可

四、成品展示：

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