冰鲜虾最好的解冻方法

把冻虾放在自来水下用很小的水滴冲洗，滑带拦或者是在冻虾中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分。

对冻虾仁要想实现很好的解冻，使其营养元素不至于过分的流失或被破坏，不要用热水泡开，或者是为了节省时间而在自来水下快速的冲洗一下，这些都容易使得虾仁的营养成分流失。

扩信胡展资料：

如何挑选冻虾

1、选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。

2、据行家介绍，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。

3、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副行敬溶血性弧菌被杀死。另外，现在市场上有很多冰鲜虾卖，事实上很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。

参考资料来源：

人民网-冻虾解冻有妙招 教你简单的烹饪法

人民网-烹饪技巧：让冻虾更鲜美

温水解冻比较快,水温不能太高,要不虾就红了,在加工味不容易进

用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在清喊斗0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸渗陪热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。答磨如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

解冻也只有放冷水里等融化就好了，很简单。

放盐