stir fry和saute 的区别

它们的区别有：用法不同、意思不同、侧重点不同。

一、用法不同：

1、stir fry：[ +meat, vegetables ] （用旺火）煸炒。

例句：Stir-fry the vegetables until crisp.

翻译：将蔬菜煸炒至变脆。

2、saute：来自法语 saute,跳动的，弹跳的，过去分词格于 sauter

例句：Add also the carrots and celery, saute for 3 more minutes.

翻译：同时放入红萝卜及西芹再炒3分钟。

二、意思不同：

1、stir fry：用旺火煸，用旺火炒；炒出来的菜，炒菜。

2、saute：vt. 炒、嫩煎；adj. 炒的、嫩煎的；n. 嫩煎菜肴、炒菜肴。

三、侧重点不同：

1、stir fry：在外国人眼里，“炒”（stir fry）这个方式是中国人独有的。西餐一个菜由几个人来做，如beef fillet，是一个人烤肉，一个人做菜，一个人做sauce，厨师长之后拼装，放上garnish。

2、saute：是嫩煎的，用少量油快炸的，主要用于西餐的做法。

stir fry和saute 的区别是：意思不同、用法不同、侧重点不同

一、意思不同

1、stir fry的意思是：用旺火煸；用旺火炒

例句：

Stir fry lamb belly slowly, add in Chinese herbs. 

羊肉下锅，用慢火炒几分钟，然后加药材略炒。

2、fry 的意思是： 快炒；煎的；炒的；嫩煎菜肴

例句：

Saute the onions for five minutes.

把洋葱炒五分钟。

二、用法不同

1、stir fry：动词短语，fry源自古法语的frire，意为煎。

2、saute：用作名词、动词、形容词，主要用于西餐的做法。

三、侧重点不同

1、stir fry侧重表示用大量的油烹饪食物。

2、saute侧重表示只用少量的油快速烹饪食物。

stir：搅拌，翻炒，指炒菜时不停地翻动。

fry：油炸，动词，表示放油锅里炸。
saute：动词，炒，嫩煎，此外还可以做形容词和名词。