煮鸭肉要怎样煮才好吃

鸭肉怎么煮？

用料  

鸭肉    后腿    

冬瓜    适量    

沙茶酱    一勺    

腌制的酸梅    一个    

姜葱蒜    适量    

盐    适量    

适合夏天的鸭肉焖冬瓜的做法  

• 鸭肉洗干净沥干水分
  不要买水鸭
  味道会比较重
  

  

• 姜葱蒜备好
  锅里下油爆香
  油不用太多
  因为鸭肉的皮也会出油

  

• 加入鸭肉翻炒，炒到鸭肉皮焦肉金黄

  

• 下一点生抽，沙茶酱，一个酸梅，太干了下一点水
  炒香

  

• 下冬瓜一起翻炒，拌匀后加入水
  水量没过瓜跟肉

  

• 焖到冬瓜软了入味，留一点汁就好。

  

小贴士

这个汁淋饭好香，那酸梅功不可没，汤汁不酸但是不腻。

材料
土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油
做法
1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间，伤口未愈合，体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。 海带是一种营养价值很高的蔬菜,中医入药时叫昆布。中医认为海带性味咸寒具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、减脂降压等功效,所以常吃海带对身体健康很有利。 此汤有鸭肉和海带的结合，味道真是鲜上加鲜，还有玉米的清甜，非常好喝，汤清而且不油腻，非常美味！ 食材 主料鸭子600g海带200g鲜玉米200g 辅料油适量盐适量啤酒1罐蘑菇精适量白胡椒粉适量 步骤 1.鸭子去头脚 2.鸭子剁成小块，准备啤酒，姜片，海带，玉米 3.锅里少油，热后下鸭块翻炒至出水变色 4.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸发变少 5.鸭肉捞出放入炖锅，放入切段的甜玉米和海带，姜片 6.放入剩余的啤酒，加凉水没过食材 7.等汤开撇去浮沫，放入盐，胡椒粉适量炖一到一个半小时，最后加蘑菇精适量，出锅。

用料  

鸭肉    

盐，油，蚝油，酱油    

姜片，蒜末，葱末，葱白    

花椒，胡椒粉，五香粉，    

氺。淀粉，料酒    

炒鸭肉的做法  

• 将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟

• 热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变

• 翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅